Advocaat este un lichior european cremos făcut din ouă sau gălbenușuri, coniac și zahăr. Ingredientele pot include, de asemenea, miere, vanilie și smântână sau lapte evaporat. Are o aromă asemănătoare cremei și o consistență netedă și variază între 14 și 20% alcool în volum (ABV). Băutura este similară cu eggnog, băutura mexicană rompope și băutura poloneză ajerkoniak. Advocaat este savurat în mod tradițional în timpul Paștelui în Țările de Jos.
Potrivit legendei, numele pentru advocaat este derivat din cuvântul olandez pentru avocado. Se presupune că prima versiune a băuturii a fost făcută cu avocado, de către coloniști olandezi care locuiesc în Surinam și Recife în America de Sud și, din moment ce nu erau disponibile avocado în Țările de Jos, au simulat băutura cu ouă. Cu toate acestea, această poveste nu este altceva decât etimologie populară. Advocaat este, de asemenea, olandeză pentru „avocat”, iar băutura poate fi numită așa pentru că odată a fost considerată băutura de alegere a avocatului.
Advocaat este savurat singur ca aperitiv înainte de masă sau digestiv după mese, adesea într-un pahar larg acoperit cu pudră de cacao și frișcă. De asemenea, poate fi turnat peste vafe, prăjituri, produse de patiserie, înghețată și alte dulciuri. De obicei servește ca piesa centrală a cocktail-urilor. În Italia, în special în stațiunile de schi, se amestecă cu cafea fierbinte, coniac și rom sau whisky pentru a face un Bombardino. Un alt cocktail popular este Snowball, care adaugă limonada spumante la lichior.
Advocaat poate fi achiziționat în sticle sau preparat proaspăt. Soiul îmbuteliat este adesea mult mai subțire și nu conține albușuri. În Europa continentală, lichiorul este adesea servit foarte gros și mâncat cu lingura, ca o budincă.
Pentru a vă face propriul advocaat, bateți zece gălbenușuri de ou cu o jumătate de linguriță de sare și o treime de cană de zahăr, în timp ce turnați încet o ceașcă și jumătate de coniac sau coniac în amestec. Încălziți amestecul într-o cratiță la foc mic în timp ce amestecați continuu. Aveți grijă să nu-l aduceți la fierbere, altfel alcoolul va începe să se evapore.
Când lichidul acoperă spatele unei linguri, este gata să iasă de pe foc. Se amestecă două linguri de extract de vanilie, iar lichiorul este complet. Se poate servi cald sau rece. Acoperiți cu frișcă și pudră de cacao și serviți într-un pahar mare cu o lingură.