Originar din partea de nord a Indiei, barfi este o cofetărie dulce făcută din zahăr adăugat la laptele condensat îndulcit și apoi fiert până la un solid. Fără culoare sau arome adăugate, desertul dulce seamănă cu zăpada plină. Numele este un derivat al cuvântului hindi pentru zăpadă. A fost adesea comparat cu fudge, având în vedere dulceața extremă și consistența sa.
Deseori denumită cheesecake indian, acest favorit are un miros slab de brânză. De asemenea, seamănă cu unele tipuri de brânză. Cu toate acestea, deși poate să semene cu brânză sau să aibă un miros slab similar cu aceasta, nu are gust de cheesecake.
Un alt tip popular al acestui desert dulce este besan barfi. Besan barfi include adaosul de faina de besan in reteta sa. Pista barfi are fistic adăugat. Adesea marginile sunt rulate în nuca măcinată și pot fi adăugate și bucăți întregi de nucă. În mod similar, kaaju barfi are caju incluse în rețeta sa.
Cel mai popular condiment folosit pentru a aroma acest desert este cardamomul. Cu toate acestea, în funcție de locul în care este preparat, la acest desert simplu, dar popular, se adaugă multe arome diferite. Adăugarea de frunze de argint pe marginile barfi este populară atunci când dulciurile urmează să fie servite la un eveniment important, cum ar fi o nuntă sau o altă ocazie de acest gen. Pentru un plus de aromă și pentru a oferi un contrast colorat, adesea este rulat în nuci zdrobite înainte de a fi servit. Fructele proaspete sunt adesea servite alături de dulciuri.
Când este servit, barfi este tăiat în diferite forme, dintre care cele mai comune sunt pătratele, romburi sau cercuri. Aceste piese în formă sunt aranjate în modele împreună cu fructe proaspete, nuci și chiar flori acoperite cu zahăr pe farfurii. Desertul este ușor de adaptat pentru ocazii cauzale la cel mai formal eveniment, ceea ce explică popularitatea sa mare și de durată.
Există multe soiuri diferite în regiunile din India, Pakistan și Bangladesh. Motivul pentru aceasta este că rețeta de bază este extrem de adaptabilă. De la regiune la regiune, aspectul acestuia poate diferi foarte mult din cauza adăugării acestuia.
Barfi este servit destul de des la Diwali. Aceasta este sărbătoarea este festivalul hindus al luminilor. Bucătăria tradițională hindusă este o parte importantă a acestor festivități anuale, împreună cu focuri de artificii și lămpi decorative special create.