Traducându-se literal prin „băieți fermieri”, boerenjongens este un fel de mâncare din stafide conservate făcute cu țuică. Acest fel de mâncare este consumat în mod tradițional la sărbătorile de Crăciun din Țările de Jos. Numit uneori lacrimi de mireasă, era odată servit adesea la nunți. Folosit atât ca aperitiv, cât și ca desert, boerenjongens stă de obicei luni de zile înainte de a fi consumat.
Cu relativ puține ingrediente, boerenjongens este în general simplu de făcut. Se pot folosi stafide deschise sau închise la culoare. Pe lângă stafide, se adaugă de obicei zahăr și scorțișoară. Se poate folosi fie scorțișoară măcinată, fie un baton de scorțișoară, iar unele versiuni pot omite cu totul scorțișoara. Deși coniacul este în mod tradițional un element cheie în acest fel de mâncare, whisky-ul poate fi înlocuit.
Pentru a face boerenjongens, stafidele și scorțișoara sunt puse într-o tigaie și doar acoperite cu apă. Apoi, amestecul este încălzit. Stafidele se umflă pe măsură ce se gătesc, iar apoi se scurg. Odată scurs, se adaugă zahărul și se amestecă până se dizolvă. Apoi, alcoolul este de obicei inclus. Unele versiuni, totuși, permit amestecului de zahăr-stafide să se odihnească în borcane timp de două zile înainte de a adăuga alcoolul.
După ce amestecul este complet, acesta este pus în borcane curate de dimensiunea unei halbe sau un litru și se închide ermetic. În mod normal, boerenjongens este lăsat să stea în borcane timp de una până la șase luni înainte de utilizare. Unele versiuni pot permite ca fructele conservate să fie consumate mai devreme. Cu toate acestea, este de acord în general că boerenjongens este mai bun cu cât este lăsat să stea mai mult.
Deși acest fel de mâncare necesită borcane etanșate, boerenjongens nu necesită conserve. Utilizarea de alcool, mai degrabă decât un recipient sigilat sub presiune, îndeplinește sarcina de a conserva stafidele. Chiar dacă nu este necesară conservarea, este totuși important să vă asigurați că borcanele sunt extrem de curate înainte ca fructele să fie plasate înăuntru și apoi închise ermetic. Această precauție asigură că nimic nedorit nu intră în borcane.
Boerenjongens pot fi consumați simpli sau folosiți ca ingrediente pentru alte feluri de mâncare. Când este consumat simplu, este de obicei servit în pahare mici și mâncat cu linguri. De asemenea, este folosit ca ingredient în prăjiturile cu fructe sau în diferite tipuri de budinci, cum ar fi zara, macaroonul sau stafide. Boerenjongens poate fi folosit și ca topping pentru înghețată.
Deși nu se găsesc întotdeauna cu ușurință în afara Țărilor de Jos, boerenjongens pot fi achiziționate din comerț online. Magazinele specializate în alimente olandeze pot avea borcane. În unele zone din Țările de Jos, este suficient de popular pentru a avea propria sa aromă de înghețată.