Un crumble de pere este un desert, asemănător cu o tartă sau o plăcintă cu pere, dar fără crustă de fund. De asemenea, este asemănător cu un cizmar, dar toppingul nu este ca o găluște, pâine sau prăjitură. Se coace într-o tavă de copt, într-o tavă de plăcintă sau într-o caserolă și constă în general dintr-un amestec de pere acoperit cu un tip de topping numit crumble, care constă de obicei din zahăr brun, unt și făină.
Perele pentru crumble de pere sunt cel mai bine folosite când sunt puțin coapte. Perele subcoapte sunt mai ferme și tind să își păstreze mai bine forma atunci când sunt gătite. Folosind pere foarte coapte sau moi pentru un astfel de fel de mâncare va rezulta o ciupercă cu textură mică sau deloc. Folosirea perelor puțin coapte înseamnă, de asemenea, că trebuie adăugat zahăr, dar acest lucru este în general presupus de compilatorul rețetei și este inclus în rețetă. În funcție de rețetă, perele pot fi curățate sau nedecojite, dar sunt întotdeauna fără miez și de obicei feliate, deși pot fi și tăiate cuburi. Perele pregătite trebuie acoperite ușor cu puțin suc de lămâie pentru a preveni rumenirea.
Amestecul de pere pentru majoritatea crumble-urilor de pere constă din pere, zahăr și condimente. Se poate folosi zahăr brun sau alb, în funcție de rețetă. Oricare tip de zahăr poate fi înlocuit cu celălalt în funcție de preferințe. Unii bucătari preferă aromele mai complexe de zahăr brun, în timp ce altora nu le pasă de culoarea mai închisă conferită preparatelor atunci când este folosit. Condimentele similare cu cele folosite pentru plăcinta cu mere, cum ar fi nucșoara și scorțișoara, sunt tipice. Făina și untul sunt de obicei adăugate la amestec, astfel încât amestecul se va îngroșa când este copt.
Topping-ul de crumble pentru un crumble de pere poate fi făcut în mai multe moduri, dar în forma sa cea mai de bază constă din zahăr brun, unt și făină amestecate în proporții care rezultă într-un amestec destul de uscat, granulat, care se întinde peste amestecul de pere după se pune in tava sau tava de copt. Când sunt gătite, aceste ingrediente formează un topping sfărâmicios, crocant și dulce tipic deserturilor crumble.
Cele două elemente de bază pentru un crumble de pere, umplutura și toppingul, pot fi modificate fiecare în mai multe moduri. La umplutură pot fi adăugate nuci tăiate sau alte fructe, precum mere, merisoare, mure sau stafide. Sunt posibile și altele, limitate doar de imaginația bucătarului. Garnitura de crumble poate fi modificată prin adăugarea de ovăz rulat, nuci tocate fin sau firimituri de biscuit Graham, de exemplu.