Boia de ardei de pui este un preparat tradițional maghiar asemănător cu gulașul. Ingredientele sale principale sunt puiul, boia de ardei și smântâna. Variațiile includ uneori adăugarea de ghimbir, usturoi și ceapă, printre o varietate de alte ingrediente. Se servește de obicei peste spaetzle, dar poate fi servit și ca supă. Prepararea preparatului durează aproximativ o oră.
O rețetă de boia de pui include de obicei sare; paprika; făină pentru dragare; o halbă de smântână; doua cepe tocate; și un pui întreg, crud. Făina, boia de ardei și sarea sunt combinate într-un castron puțin adânc sau întinse pe o farfurie. Puiul este tăiat în bucăți individuale, cum ar fi pulpe și piept sau fâșii mici. Odată tăiate, bucățile de pui sunt spălate și uscate înainte de a fi dragate în amestecul de făină.
În continuare, untul se încălzește pe plită până se topește. Părțile dragate de pui se pun în unt pentru aproximativ 16 minute. Fiecare piesă este răsturnată o dată la jumătatea drumului. Puiul este considerat gata atunci când ambele părți sunt ușor maronii.
Ceapa tocata se caleste acum in untul incins pana se rumeneste. În acest moment, puiul este adăugat înapoi în oală împreună cu sare, boia de ardei și o jumătate de cană (236 ml) de apă. Amestecul se fierbe la foc mic timp de aproximativ 40 de minute. Se poate adăuga sare și boia de ardei pentru gust.
Selecția de boia de ardei este importantă deoarece poate schimba aroma întregii rețete de boia de pui. Boia de ardei maghiară este folosită în mod obișnuit în mâncărurile tradiționale. Intensitatea boia de ardei poate afecta, de asemenea, culoarea preparatului finit. Boia de ardei ușoară tinde să fie de un roșu aprins, în timp ce cea mai picantă este adesea maro.
Odată ce ardeiul de pui se termină de fiert, se adaugă smântâna. Întregul amestec se amestecă până devine cremos și apoi se servește fierbinte. Boia de ardei de pui maghiară este servită în mod tradițional cu spaetzle, care este un tip de tăiței mici cu ou. Spaetzle de casă tinde să fie oarecum rotund, asemănător cu fasolea garbanzo, în timp ce producătorii comerciali de spaetzle creează fire scurte asemănătoare spaghetelor. Spaetzle simplu este în general preferat cu boia de pui, deoarece sosul de boia are deja atât de multă aromă. Cu toate acestea, spaetzle poate fi servit cu brânză, varză murată, ciuperci sau multe alte ingrediente.
Acest fel de mâncare poate fi servit și ca supă. Reteta este aceeasi, insa preparatul se serveste singur intr-un bol. În supă se pot adăuga spaetzle sau alți tăiței. Începând cu bucăți mai mici de pui, poate fi mai ușor să mănânci sub formă de supă.
Boia de ardei de pui nu este singurul tip de boia de ardei. Vegetarienii pot prefera boia de ciuperci sau înlocuirea puiului adevărat cu carne falsă. În loc de pui, porc sau vițel sunt două ingrediente proteice alternative populare.