Un rulou de brânză este o combinație de pâine sau tortilla acoperită cu brânză și rulată într-o formă de tub. Este, de asemenea, cunoscut sub numele de roll-up de brânză. Mâncarea este servită la diferite restaurante și cantine și este, de asemenea, ușor de asamblat pentru o masă rapidă acasă. Are originea în sudul Noii Zeelande. Există multe variante ale felului de mâncare, combinând diverse condimente sau legume cu brânza.
Felul de mâncare se servește cald și poate fi fiert cu microunde sau prăjit în cuptor înainte de servire. Este o variantă a unui rarebit galez, în care brânza topită și alte articole sunt servite deasupra pâinei prăjite. Rulourile cu brânză au câștigat inițial popularitate în sudul Noii Zeelande în anii 1930, dar acum sunt servite în mod obișnuit în alte țări din întreaga lume. Prima rețetă cunoscută de rulou cu brânză a fost tipărită în sudul Noii Zeelande în anii 1950. Este unul dintre puținele feluri de mâncare care este originară dintr-o singură parte a Noii Zeelande, mai degrabă decât din întreaga țară.
Pregătirea unui rulou de bază cu brânză este simplă și multe rețete pentru preparat pot fi găsite online. Ca bază a alimentelor se poate folosi pâine albă sau de grâu sau o tortilla. Rulourile tradiționale cu brânză nu specifică un anumit tip de brânză care trebuie utilizat, deși un rarebit galez este de obicei acoperit cu brânză cheddar. Rula este fie pusă la microunde și apoi rulată într-o formă de tub, fie rulată într-un tub și apoi prăjită într-un cuptor cu microunde sau cuptor. Rulada poate fi, de asemenea, la grătar într-o tigaie, cu o scobitoare folosită pentru a păstra pâinea în formă de rulou și unt folosit pe exteriorul pâinii pentru rumenire.
Numeroase completări pot fi aduse la combinația tradițională de pâine și brânză din preparat. Sosurile, cum ar fi Worcestershire, pot fi adăugate la amestec, precum și orice legume dorite de restaurant. Ceapa, porumbul, ardeii și murăturile sunt adăugiri comune la rulada cu brânză, iar unele restaurante mexicane de tip fast-food servesc rulada cu brânză ca garnitură ieftină și folosesc brânzeturi picante în interiorul ruloului. Aceste rulouri în stil mexican sunt adesea servite cu salsa sau smântână în lateral. Pentru a obține cea mai bună topire și aromă într-un rulou de brânză, orice ingrediente suplimentare, cum ar fi legumele, sunt adesea pre-amestecate cu brânză în loc să pur și simplu acoperiți brânza în rulou.