Cardamomul este un condiment comun în culturile din Orientul Mijlociu și un membru al familiei ghimbirului, Zingiberaceae. Din India până în Iran, este folosit atât ca remediu pe bază de plante pentru diferite probleme medicale, cât și ca ingredient pământesc în alimente și băuturi. Un amestec popular este cafeaua cu cardamom, care implică încorporarea aromei distinctive a condimentului în timpul preparării boabelor de cafea.
Câteva metode consacrate de preparare a cafelei cu cardamom au prins rădăcini. Una implică măcinarea fină a cantităților egale de boabe de cafea coapte și păstăi de semințe de cardamom, apoi prepararea lor împreună cu apă fierbinte și cu ajutorul unui filtru. O altă metodă este să umpleți păstăile de semințe rupte în gura unui vas de cafea, care va condimenta ușor cafeaua cu cardamom pe măsură ce este turnată în căni. O a treia rețetă îmbină profund cafeaua cu aroma de cardamom prin fierberea mai multor păstăi rupte în cafea preparată timp de câteva ore sau mai mult.
Nu este clar de cât timp cafeaua cu cardamom a fost un element de bază al vieții arabe, dar de-a lungul multor generații băutura a căpătat o varietate de ingrediente noi de accentuare. Unii adaugă zahăr, miere sau melasă pentru ca băutura să aibă un gust mai puțin amar; alții adaugă o crenguță de șofran sau ghimbir pentru a înviora profilul de aromă. Scorțișoara, cuișoarele și coriandru sunt alte adaosuri comune la cafeaua cu cardamom.
Oferirea cafelei cu cardamom este obișnuită ca băutură de bun venit pe care să o împărtășiți cu oaspeții – cu excepția cazului în care este dimineață, când ceaiul este cel mai adesea băutura preferată. Asta nu înseamnă însă că cardamomul nu va fi un ingredient la primele ore. Ceaiul de cardamom este, de asemenea, o băutură populară în multe culturi și bucătării diferite de pe tot globul.
Achiziționarea păstăilor de semințe de cardamom necesare pentru prepararea cafelei cu cardamom nu ar trebui să fie dificilă. Produsele alimentare din Orientul Mijlociu stoc de obicei aceste produse. Este cultivat pe scară largă pentru export în ambele emisfere – nu numai din India și Sri Lanka, ci și din Guatemala. Asta înseamnă, de asemenea, că este probabil să existe o specie de plantă de cardamom care va crește în grădină.
Un mortar și un pistil sau o râșniță sunt necesare pentru a sparge semințele de cardamom necesare pentru a face această băutură. Dincolo de asta, o cafetieră simplă va fi potrivită. Uscarea semințelor pentru câteva zile este o practică standard înainte de măcinare. Acest lucru poate da cafelei cu cardamom o aromă mai profundă, deoarece păstăile pot fi măcinate până la o pulbere mai fină. Se spune că o altă varietate a acestei plante, numită cardamom negru, conferă băuturii o aromă mai afumată.