Cafeaua filtrată este orice cafea care este preparată printr-un tip de filtru, astfel încât zațul să nu ajungă în băutură. Cei care se bucură de o ceașcă de cafea fără zaț pot alege orice, de la băuturi prin picurare, shot-uri de espresso, cafea indiană cu filtru și multe altele. Cafeaua filtrată nu a fost înainte de începutul anilor 1800, secole după ce băutura a devenit un aliment de bază popular în Arabia, în jurul anului 1000 d.Hr. Până atunci, cafeaua se făcea cu zațul încă în apă. Deși principiile de bază din spatele filtrării cafelei nu s-au schimbat prea mult, există multe aparate și metode diferite de filtrare, fiecare având ca rezultat variații de aromă și bogăție.
Mișcarea cafelei filtrate a început în jurul anului 1780 odată cu inventarea cafetierelor Mr. Biggin. Oalele Mr. Biggin aveau forma unui ceainic înalt, conținând spațiu pentru un filtru de material textil și un gura de scurgere în partea de jos. Până la începutul anilor 1800, inventatorii cafelei au îmbunătățit mult defectele lui Mr. Biggin, oferind filtre de pânză de unică folosință pentru a preveni putrezirea care s-a întâmplat cu utilizarea repetată a unui singur filtru. De-a lungul timpului, filtrele de pânză au fost înlocuite în întregime cu filtre de hârtie.
Chiar și cu îmbunătățiri, aceste aparate de filtru nu au fost perfecte pentru a păstra zațul din cafea, de unde a fost invenția aparatului de bere cu vid. Produsele de bere cu vid au două recipiente mari pentru apă, ca două oale stivuite unul peste altul. Apa este plasată în camera inferioară unde este încălzită până la fierbere. Presiunea termică forțează apa să intre în camera superioară, care conține zaț de cafea. Odată ce căldura scade, apa se filtrează în mod natural înapoi în camera inferioară, rezultând o cafea bogată și fără zaț.
Percolatoarele de cafea au preluat tehnologia din spatele aparatelor de bere cu vid și au plasat-o într-un dispozitiv mult mai puțin voluminos. Un percolator este o oală verticală cu un gura de scurgere în partea de sus. Apa se pune in fundul oalei. Când percolatorul este încălzit, fie prin plită, fie prin priză electrică, apa este forțată să urce într-o cameră de preparare care conține zaț de cafea. Cafeaua rezultată curge înapoi în jos, în timp ce zațul rămâne în partea de sus. Multe percolatoare au o fereastră de vizualizare, astfel încât utilizatorul să poată judeca puterea și consistența cafelei.
Curând a urmat presa franceză, care prezintă un recipient cilindric cu un piston în interior. Cafeaua și apa sunt combinate în recipient și încălzite. Când pistonul este apăsat în jos, apa poate scăpa pe partea laterală a recipientului, în timp ce pământul rămâne prins în partea de jos. Această metodă este una dintre modalitățile mai simple, dar eficiente de a face cafea filtrată. În timp ce mașinile de bere cu vid voluminoase au fost relegate la articolele de colecție, presa franceză este încă folosită de unii care o preferă pentru controlul ușor pe care îl oferă utilizatorului.
Astăzi, una dintre cele mai populare metode de preparare a cafelei filtrate este cu o cafetieră automată cu picurare. Electricitatea încălzește apa, care este apoi turnată prin zaț de cafea plasat într-un filtru; apa absoarbe cafeaua pe măsură ce se scurge într-o oală. Dacă filtrul este setat corect și ține în mod corespunzător pământul, nu ar trebui să existe niciun motiv care să-și facă loc în oală. Cafetierele automate cu picurare au devenit atât de populare de la introducerea lor în anii 1970 încât au devenit un aparat de bucătărie obișnuit.
De-a lungul timpului, cafeaua espresso filtrată a devenit aproape la fel de populară și accesibilă ca și cafeaua prin picurare. Espresso este făcut cu zaț de cafea mai fin decât prin picurare. Pământul este strâns strâns într-o cameră mică, prin care este forțată apa fierbinte sub presiune. Espresso este adesea mult mai întunecat și mai îndrăzneț decât majoritatea cafelelor prin picurare. Ca urmare, nu este preparată în aceleași cantități ca picurarea, ci în shot-uri. Shot-urile de espresso pot fi consumate sub mai multe forme. Unii îl beau direct, alții cu un amestec de lapte aburit, iar alții cu apă.
În India, multora le place să bea cafea indiană cu filtru, care folosește un amestec de cicoare și boabe de cafea neagră. Acest stil de cafea este filtrat folosind un set de pahare. Cafeaua și cicoarea sunt strânse într-unul dintre pahare, în timp ce celălalt pahar este plasat deasupra înainte de a adăuga apă fierbinte. Apa se amestecă cu cafeaua și cicoarea și spumează încet și picură pentru a separa băutura de zaț. Cicoarea ajută cafeaua să-și păstreze îndrăzneala și puterea. Ca rezultat, cafeaua indiană cu filtru este în general mai puternică decât multe metode occidentale de filtrare a cafelei. Acest stil de cafea se consumă adesea cu lapte.