Cafeaua cultivată și procesată în Peru are în general o natură blândă, cu mai puțină aciditate decât majoritatea cafelelor din țările vecine, cum ar fi Columbia și Brazilia. Cea mai mare parte a cafelei peruane este Arabica, cultivată adesea la altitudini mari în condiții favorabile cultivării boabelor. Peru este una dintre primele zece țări producătoare de cafea și un important exportator de cafea organică.
Cafeaua peruană are de obicei o aromă și o aromă ușoară, ceea ce face ca boabele să fie o alegere populară pentru amestecurile de cafea și băuturile de cafea aromate artificial. Natura blândă a cafelei preparate permite ca uleiuri aromate artificial și natural să fie adăugate cafelei peruane pentru a crea băuturi care nu sunt dominate de aroma naturală a cafelei. Boabele cultivate în Peru creează o băutură similară cu cea făcută din boabe de cafea columbiene, deși textura cafelei peruviane nu este la fel de plină ca cea columbiană.
Cafeaua a fost cultivată în Peru încă din secolul al XVIII-lea, cu puține schimbări în metoda de cultivare și vânzare a boabelor având loc înainte de secolul al XX-lea. Majoritatea cultivatorilor de cafea din Peru dețin ferme mici de aproximativ 18 acri (20 hectare) pe care sunt produse mici culturi de cafea și boabele procesate înainte de a fi vândute cumpărătorilor internaționali. În orașele mici din apropierea principalelor regiuni de cultivare a cafelei din Valea Chanchamayo și Cuzco, fermierii își transportă recoltele în saci pentru a fi vândute pe piețele neoficiale de cafea. Cumpărătorii de cafea cumpără recolta unui fermier și amestecă boabele împreună în timp ce sunt transportate pe coastă pentru a fi vândute în întreaga lume.
La mijlocul secolului al XX-lea, fermierii de cafea peruvieni au început să se unească pentru a forma cooperative pentru a negocia un preț corect pentru recolte și a elimina intermediarii care vând cafeaua producătorilor de cafea. Cooperativele de cafea oferă, de asemenea, educație pentru cultivatorii lor despre cum să cultive și să obțină certificare pentru producția de cafea ecologică. Cu ajutorul granturilor din partea organizațiilor de comerț echitabil, Peru a devenit cel mai mare producător de cafea ecologică din lume.
Există peste 110,000 de fermieri care cultivă cafea peruană, iar boabele sunt cel mai important export agricol al țării. Exporturile de cafea reprezintă aproximativ 2 la sută din economia națională a țării din America de Sud în 2011. Majoritatea cafelei peruane este cultivată folosind semințe de Arabica de înaltă calitate, cultivate în condiții umbrite la altitudini mari, între aproximativ 3,300 și 5,900 de picioare (1,000 și 1,800 de metri). ).