Carne asada este un fel de mâncare din carne de vită originară din nordul Mexicului. Se compune din fâșii sau bucăți de carne de vită la grătar la foc. Carnea gătită rezultată poate fi folosită caldă sau rece într-o varietate de moduri, făcându-l un aliment foarte versatil. Pe lângă faptul că este popular în Mexic, felul de mâncare este, de asemenea, o ofertă obișnuită în sud-vestul american și, de fapt, în unele zone, oamenii folosesc termenul ca „grătar” pentru a se referi la un eveniment social la care mâncarea este în centrul atenției.
Carne asada de bază, care înseamnă literalmente „carne prăjită”, se face tăind carnea de vită în fâșii subțiri pentru a le pregăti pentru grătar. Pot fi folosite multe bucăți diferite de carne, deoarece carnea este în mod tradițional bine făcută. Este obișnuit ca bucătarii să-și marineze carnea de vită într-un amestec de ceapă, ardei, usturoi și suc de lămâie, adăugând uneori și ardei iute mărunțiți. Alții îl freacă uscat cu un amestec de condimente, care includ adesea sare, piper și chimen.
Odată ce s-au pregătit fâșiile de vită, acestea sunt prăjite la grătar la cărbune sau mezquite. Bucătarii pot alege să arunce mezquite verde într-un foc de cărbune, astfel încât fumul să fie infuzat cu aromă, la rândul său, aromatând carnea și făcând carne asada mai interesantă. Bucătarii mexicani își ard carnea de vită, gătind carnea într-o stare bine făcută. Bucătarii americani preferă adesea carnea medie spre rară, datorită gusturilor culturale.
După ce carne asada este gătită, poate fi folosită într-o varietate de moduri. Poate fi rulat în tortilla pentru a face tacos sau burritos, adesea servit cu smântână, salsa și guacamole. De asemenea, poate fi servit pe un pat de orez, răcit și mărunțit pentru o salată, sau mâncat drept gustare. Mulți oameni le place să stoarce pe el suc de lămâie și sos iute pentru a da preparatului o aromă gustoasă. O modalitate simplă, dar gustoasă de a mânca carne asada este învelită într-o tortilla de porumb caldă cu o garnitură de lime verde, salată verde mărunțită, ceapă și coriandru.
La fel ca multe feluri de mâncare tradiționale, carne asada poate fi asezonată într-o varietate de moduri. Bucătarii din diferite regiuni ale Mexicului pot folosi condimente radical diferite, dar versiunile lor sunt încă autentice, în sensul că sunt produse folosind rețete tradiționale. Ar trebui să fiți atenți la bucătarii care susțin că doar modul lor de a face felul de mâncare este „real”, deoarece există atât de multe interpretări diferite despre el. Ca bucătar, îți poți dezvolta propria versiune preferată, asezonată după gust și mâncată așa cum îți place.