Usturoiul verde este usturoiul tânăr care este recoltat înainte ca cățeii să înceapă să se maturizeze. Leguma rezultată seamănă cu ceaiul verde, cu o tulpină de un verde intens și un bulb alb pal. Acesta poate fi adesea găsit pentru vânzare la o piață de fermieri în primăvară și poate fi cultivat și acasă relativ ușor.
Când usturoiul este cultivat în mod normal, acesta este recoltat atunci când partea inferioară a tulpinii vizibilă deasupra solului începe să devină maro. Bulbul usturoiului s-a diferențiat în căței de usturoi și este vindecat astfel încât să reziste la depozitare. De obicei, usturoiul este recoltat în mijlocul verii. Usturoiul verde, pe de altă parte, este recoltat înainte ca planta să fie matură. Tulpinile sunt încă complet verzi, de obicei în jur de un picior (30 cm) lungime, iar bulbul seamănă cu cel al unei cepe verde, mai degrabă decât cu un cap de usturoi segmentat.
Aroma de usturoi verde este încă usturoioasă, dar este mult mai blândă, cu o mușcătură mai puțin amară. Când este gătit, usturoiul se îndulcește, dând un nou strat de adâncime unui fel de mâncare. Se poate folosi intreaga planta, inclusiv frunzele. Unii bucătari îl folosesc în loc de usturoi matur sau de ceai pentru o aromă diferită într-un fel de mâncare preferat, iar alții inventează mâncăruri complet noi pentru a-și arăta aroma blândă. Poate fi folosit crud sau gătit într-o gamă largă de bucătării.
Alte nume sunt uneori folosite pentru a comercializa usturoiul verde, inclusiv usturoiul de primăvară și usturoiul pentru bebeluși. În toate cazurile, doriți să alegeți tulpini solide, crocante, care nu par ofilite și ar trebui să verificați dacă există mucegai și mucegai pe usturoi. Usturoiul poate fi păstrat la frigider timp de trei până la cinci zile înainte de a fi folosit și nu se va întări ca usturoiul obișnuit, așa că asigurați-vă că îl utilizați.
Pentru a crește usturoiul verde, puneți deoparte un mic petic în grădină pentru a planta cu semințe de usturoi, căței de usturoi culesi din plante deosebit de de calitate. De asemenea, puteți crește usturoiul din căței achiziționați de la magazinul alimentar, dar mulți grădinari preferă asigurarea unei calități mai bune oferite de usturoiul din semințe. Plantați cățeii toamna sau primăvara, în funcție de iarna rece sau nu, și mulciți bine usturoiul pentru a-l proteja de îngheț. Recoltați la sfârșitul primăverii și bucurați-vă.