Carnea de porc dulce-acrișoară este un preparat chinezesc care combină cuburi de carne de porc gătită cu fructe și legume pentru a crea o masă atât dulce cât și acrișoară. Considerată a fi una dintre produsele de bază în multe restaurante chinezești, carnea de porc dulce-acrișoară este un exemplu de mâncare chinezească care a fost adaptată de-a lungul anilor pentru a include elemente care sunt în conformitate cu gusturile occidentale, păstrând totuși o parte din integritatea rețetelor originale. . În timp ce carnea de porc dulce și acrișoară se găsește în meniu la aproape orice restaurant chinezesc, este, de asemenea, posibil să pregătiți felul de mâncare acasă cu relativ puține probleme.
Ingredientul principal pentru carnea de porc dulce-acrișoară este muschiul de porc sau fundul de porc care au fost tăiați în cuburi. Adesea, carnea de porc este marinată pentru o perioadă de timp înainte de începerea procesului propriu-zis de preparare. Marinada este de obicei compusă din ingrediente precum sos de soia, ceapă verde tocată, zahăr, sare și albușuri.
După ce ați marinat carnea timp de aproximativ o oră, următorul pas în crearea cărnii de porc dulce-acrișoare este gătirea cărnii de porc. Acest lucru se realizează prin îndepărtarea cuburilor din marinadă și acoperirea lor cu un strat subțire de amidon de porumb. Cuburile se prăjesc într-o cantitate mică de ulei și se lasă deoparte la scurs.
Pentru a completa carnea, o serie de legume sunt, de asemenea, pregătite pentru utilizare. Acestea includ ceapa albă care este în felii, țelina tocată și ardeiul gras feliat. Pentru a adăuga un alt strat de dulceață cărnii de porc dulce-acrișoare, în amestec se adaugă bucăți de ananas. Dacă se dorește, se poate folosi și un amestec de felii de ardei gras roșu și galben.
Toate aceste ingrediente sunt prăjite într-un sos care are atât calități dulci, cât și acrișoare. Sosul de baza se face cu sos de soia, zahar, otet de mere, ketchup si o cantitate mica de apa. După ce sosul a ajuns la fierbere, reduceți focul și amestecați carnea de porc, legumele și ananasul. Pentru a termina sosul și a obține consistența potrivită, mai adăugați puțină apă și niște amidon de porumb. Sosul se va îngroșa încet și se va lipi de legume pe măsură ce devin oarecum fragede.
Carnea de porc dulce-acrișoară este adesea servită împreună cu orezul prăjit, deși multe restaurante chinezești oferă și opțiunea de a savura rețeta cu orez alb. Când faceți carne de porc dulce și acrișoară acasă, nu este neobișnuit să puneți carnea de porc, legumele și bucățile de ananas peste partea de sus a orezului. Rezultatul final este un fel de mâncare colorat, care are multă aromă și cu siguranță va fi o schimbare plăcută față de tariful obișnuit la cină.