Ceaiul Irish Breakfast este un amestec puternic și plin de ceaiuri negre. Ceaiul este băut intens în Irlanda, ceea ce explică numele și este asociat cu ceaiurile pentru micul dejun în restul lumii. Fanii ceaiului Irish Breakfast spun că aroma robustă ajută la revitalizarea lor dimineața, făcând o zi mai productivă și mai plăcută. Multe magazine și magazine de ceai oferă mic dejun irlandez, deoarece ceaiul este destul de popular în multe țări.
Ceaiul negru principal din micul dejun irlandez este ceaiul Assam, numit după o regiune din India. Ceaiul a fost cultivat în Assam de secole, iar zona este renumită pentru ceaiul său negru foarte închis, bogat și cu malț. Assam este un ceai de câmpie, spre deosebire de multe ceaiuri care sunt cultivate în zonele muntoase din diferite regiuni ale lumii, și a fost o parte importantă a culturii indiene încă din jurul anului 1,000 d.Hr., dacă nu mai devreme. Assam este una dintre cele mai mari regiuni producătoare de ceai din lume.
Planta de ceai este de fapt clasificată ca o subspecie a Camellia sinensis, recunoașterea faptului că este semnificativ diferită de majoritatea ceaiurilor. Camellia sinensis assamica variază foarte mult ca calitate, în funcție de modul în care este cultivată și recoltată. Ceaiul Assam de înaltă calitate este certificat de Tea Board of India, permițând consumatorilor și companiilor de amestec de ceai să aleagă Assam deosebit de distinctiv.
Ceaiul Irish Breakfast este rareori ceai pur Assam; de obicei conține un sortiment de ceaiuri negre, inclusiv Darjeeling, amestecate pentru a produce o aromă întunecată, stratificată. Când este preparat, ceaiul are în general o culoare roșu foarte închis până la maro. Poate deveni tannic dacă este preparat în exces, dar o ceașcă perfect preparată va avea pur și simplu o aromă vii, cu o nuanță de malț întunecat, bogat fermentat. Ceaiul este de obicei servit cu smântână și zahăr pentru a atenua aroma intensă.
Ca regulă generală, cel mai bun ceai de mic dejun irlandez este disponibil sub formă de frunze libere. Ceaiul din frunze vrac este făcut din cele mai bune părți ale plantei de ceai, deoarece este vizibil pentru consumator, iar atunci când este preparat, se desfășoară încet pentru a-și elibera aroma. În mod ideal, ceaiul ar trebui să fie preparat într-o oală, permițându-i să se extindă complet în apă, cu cești de ceai turnate prin strecurătoare pentru a îndepărta frunzele. Ceaiul pentru mic dejun irlandez în pungi variază în calitate, unele pungi fiind perfect acceptabile, în timp ce altele sunt umplute cu umplutură care poate face ceaiul amar sau plictisitor.