O chimichanga este un burrito care a fost prăjit. Acest fel de mâncare pe bază de tortilla poate fi numit și chivichanga. Este adesea servit în restaurantele Tex-Mex, Southwestern sau mexicane. O chimichanga este, în general, ușor de preparat și ieftin de cumpărat.
Chimichangas sunt făcute la fel ca burrito-ul tradițional. Începe cu o tortilla mare umplută cu carne mărunțită sau fructe de mare. Carnea este acoperită cu sos enchilada, brânză, salată verde și ceapă. Se gătește apoi într-o friteuză. După ce a fost gătit, este adesea înăbușit cu mai multă brânză topită.
După ce chimichanga este gătită, este adesea servită pe un pat de salată verde cu guacamole și smântână în lateral. Mulți oameni le place să adauge salsa la acest fel de mâncare. Chimichangas a fost preparat inițial folosind carne de pui sau vită mărunțită, dar acum poate fi făcută folosind creveți sau carne de porc. Există, de asemenea, versiuni vegetariene umplute cu ardei la grătar, ceapă și dovleac.
Chiar dacă se credea că acest fel de mâncare este originar din Arizona și Sonora, Mexic, poate fi găsit în toată lumea. Majoritatea restaurantelor care servesc mâncăruri pe bază de tortilla își servesc propria versiune a chimichanga. Se găsește adesea într-un meniu care servește și burritos, chalupas și tacos.
Mai multe persoane susțin că au creat prima chimichanga. Familia Flores din Tucson, Arizona, spune că proprietarul inițial al restaurantului său Tex-Mex, Monica Flin, a fost creatorul unic. Monica Flin a început restaurantul de familie în 1922 și, câțiva ani mai târziu, ar fi aruncat un burrito în friteuză, creând chimichanga. Un alt proprietar de restaurant, George Jacob, tot din Tucson, susține că a inventat chimichanga în 1946 și a numit-o burrito prăjit. Un alt bărbat pe nume Woody Johnson din Phoenix, Arizona, spune, de asemenea, că a creat preparatul în același an.
Majoritatea oamenilor sunt de acord că chimichangas-urile sunt una dintre cele mai bune feluri de mâncare Tex-Mex din meniu, dar această masă poate să nu fie cea mai sănătoasă. Deoarece chimichanga este prăjită, conține o cantitate bună de calorii și grăsimi. Uleiul care este folosit într-o friteuză poate să nu fie sănătos pentru inimă.
Majoritatea restaurantelor își prăjesc chimichangas-ul, dar este posibil să se facă o versiune mai sănătoasă a acestui fel de mâncare. Există rețete care cer ca această bucătărie delicioasă să fie coaptă în loc de prăjită. Coacerea chimichangas va omite uleiul de gătit și va reduce o mare parte din calorii și grăsimi, transformându-l într-o masă mai sănătoasă.