Ciocolata mexicană este un tip de ciocolată care este preparată cu un sortiment de condimente pentru o aromă foarte distinctă și bogată. Este disponibil pe multe piețe, în special pe cele care stochează alimente de bază mexicane, și poate fi găsit sub formă de batoane și discuri de ciocolată solidă, împreună cu pulberi și siropuri. Pe lângă faptul că este folosită pentru a face ciocolată caldă, ciocolata mexicană poate fi folosită și în mâncăruri tradiționale mexicane, cum ar fi alunița, și poate fi folosită la copt pentru o aromă neobișnuită.
Ciocolata are o istorie foarte lunga in Mexic si America Centrala. Planta de cacao Theobroma, care produce boabele de cacao folosite pentru a face ciocolată, este originară din America de Sud, iar dovezile arheologice sugerează că mezoamericanii au făcut mâncăruri cu ciocolată de secole înainte de sosirea europenilor. Deși mulți oameni asociază astăzi ciocolata cu dulceața, ciocolata originală mexicană era de fapt destul de acrișă și intensă și era foarte apreciată. Când spaniolii au fost introduși în ciocolată, au adus-o înapoi în Europa, popularizând-o în rândul claselor superioare; de ceva vreme, băutul de ciocolată caldă a fost destul de la modă.
Ciocolata tipică mexicană este făcută cu niște cacao prăjite și măcinate, zahăr și scorțișoară. Pot fi adăugate și alte condimente, cum ar fi nucșoara și ienibaharul, împreună cu nuci, iar uneori sunt folosiți și ardei iute. Tinde să fie mai degrabă granulată în textură, cu un finisaj cremos din untul de cacao. Dulceața naturală a zahărului face inutilă adăugarea de îndulcitor suplimentar.
În Mexic, ciocolata este adesea folosită pentru a face o băutură fierbinte, așa cum a fost folosită de secole. Ciocolata caldă tradițională mexicană este spumoasă; inițial, acest lucru se realiza prin turnarea băuturii înainte și înapoi între vase, dar astăzi este spumată cu un molinillo, un tel special conceput. Aceste instrumente pot fi folosite și pentru a spuma alte băuturi după gust. Mulți oameni din Statele Unite de-a lungul graniței cu Mexicul au dezvoltat un gust pentru ciocolata mexicană și, ca urmare, este adesea disponibilă în magazine.
Unii oameni își dezvoltă propriile tehnici de preparare a ciocolatei mexicane, inclusiv ingrediente speciale pe care le place să le adauge. Ciocolata imediat scoasă din ambalaj este, desigur, perfect utilizabilă pentru amestecarea cu apă sau lapte pentru a crea o băutură fierbinte, dar s-ar putea să vă bucure și să experimentați cu adaosuri și topping-uri precum frișca. Ciocolata mexicană poate fi folosită și pentru a face deserturi precum budinci și flanuri, iar unora le place să o mănânce drepte, savurând aroma bogată și uneori intensă.