Corvina este un fel de struguri de vin originar din Italia. De asemenea, uneori este denumită Cruina sau Corvina Veronese. Acest struguri de vin este cultivat cel mai frecvent într-o regiune de nord-est a Italiei numită Veneto. Strugurii care provin din această viță dau de obicei vinuri de culoare roșie, dar cu aromă ușoară. Au adesea o aromă subtilă de fructe și pot avea, de asemenea, gust de migdale.
La nivel regional, acest tip de struguri de vin este folosit pentru a produce soiurile de vin Valpolicella și Bardolino, care de obicei se conformează profilurilor de arome descrise mai sus. Corvina este adesea folosită cu alte soiuri de struguri de vin pentru a crea amestecuri de vin. De exemplu, în amestecul Bardolino, strugurii Corvina reprezintă aproximativ 70 la sută din amestec. Amestecul Garda Corvina folosește de obicei 85 la sută din struguri. Acest din urmă amestec include de obicei struguri Barbera și Marzemino.
Când Corvina este folosită în amestecuri, este cel mai frecvent combinată cu struguri din soiurile Rossignola, Rondinella și Molinara. La fel ca Corvina, aceste trei tipuri de struguri de vin sunt cultivate și în regiunea de nord-est a Italiei, în Veneto. Alte tipuri de vin care sunt produse cu acest struguri includ vinurile Recioto și Amarone.
Acest tip de vin se potrivește bine cu o serie de feluri de mâncăruri italiene. Este deosebit de plăcut cu mesele care includ paste și marinara ca antre. Deși este un vin roșu, se asortează cel mai bine cu preparate din fructe de mare. Aceasta este o calitate neobișnuită, deoarece există o regulă generală a vinului că vinul roșu ar trebui să fie asociat cu carne roșie și vin alb cu carne de pasăre, pește și fructe de mare. Aceasta este o excepție. Corvina este deosebit de drăguță cu mâncăruri foarte simple din fructe de mare, cum ar fi un pește la grătar și ușor îmbrăcat cu ierburi blânde sau creveți care sunt îmbrăcați cu unt și condimente ușor.
Amarone, care se bazează pe acest tip de struguri de vin, este uneori folosit ca ingredient în risotto. De fapt, risotto făcut cu Amarone este o specialitate comună regiunii din nordul Italiei, unde sunt cultivați strugurii. Vinul oferă o aciditate ușoară și o aromă plăcută risotto-ului cremos, oferind, de asemenea, o culoare apetisantă felului de mâncare, care de altfel este adesea destul de blând în ciuda aromelor și texturilor sale delicioase. Deși acest vin se găsește cel mai frecvent în nordul Italiei, poate fi găsit și în alte părți ale lumii în care este importat.