Crema de marshmallow este un tip de cofetărie dulce care este extrem de populară în unele regiuni ale Statelor Unite; în afara SUA, uneori poate fi greu de găsit. Este făcut din aceleași ingrediente care sunt folosite pentru a face marshmallows, cu excepția faptului că sunt bătute într-o cremă tartinată în loc să fie umflate. Există o varietate de utilizări pentru acest produs, de la un topping pentru sundaes cu înghețată la un aditiv în fudge.
Marshmallow-urile originale au fost făcute cu un extract din planta nalbă, care a acționat ca gelatina pentru a menține ingredientele împreună. Produsele moderne folosesc de obicei gelatină sau o alternativă vegetariană, mai degrabă decât ingredientul botanic pentru care este numită această confecție.
În Statele Unite, multe magazine vând cremă de marshmallow, de obicei în aceeași locație cu marshmallows, sirop de ciocolată și alte toppinguri pentru sundae. De asemenea, este posibil să se facă acasă, deși poate lipsi netezimea produselor bătute din comerț. Acest produs este făcut în principal din zahăr, dar uneori conține și albușuri de ou.
Una dintre cele mai cunoscute utilizări pentru crema de marshmallow este în fluffernutter, un sandviș făcut cu unt de arahide. Fluffernutters face referire la o marcă populară a acestui produs, Marshmallow Fluff, și sunt destul de populare în unele regiuni ale coastei de est a Statelor Unite. Puful este folosit și în deserturi; poate fi stratificat cu gelatină aromată, combinat cu cereale de orez pentru a face fursecuri de bar și inclus într-un sortiment de alte alimente.
Bucătarii care nu au acces la versiuni preambalate își pot face singuri încălzind 16 marshmallows mari într-un cazan dublu cu 2 lingurițe (9.8 ml) de sirop de porumb. Amestecul trebuie încălzit lent și amestecat frecvent pe măsură ce se topește pentru a încuraja o topire uniformă și uniformă. Această versiune ar trebui să fie un înlocuitor perfect adecvat pentru produsul comercial, deși este posibil să nu fie la fel de stabilă la depozitare.
Multe mărci sunt fără gluten și cușer, deși cumpărătorii ar putea dori să fie atenți să verifice ambalajul dacă servesc oaspeți evrei sau intoleranți la gluten. Se poate comporta ciudat si atunci cand este amestecat cu unele ingrediente; de exemplu, o emulsie de cremă de marshmallow și ciocolată trebuie manipulată cu atenție pentru a se asigura că nu se separă.