Termenul de plăcintă cu marshmallow este folosit în general pentru a se referi la orice tip de plăcintă care prezintă marshmallows ca ingredient principal. Marshmallows sunt dulciuri care se adaptează cu ușurință la deserturi. Plăcintele făcute cu acest ingredient variază de la deserturi calde, lipicioase și lipicioase până la dulceață cremoasă rece. Există mai multe tipuri de marshmallows disponibile și toate pot fi folosite cu succes pentru a face plăcinte.
Marshmallows nu sunt altceva decât un amestec de zahăr și sirop de porumb, un alt tip de îndulcitor, îngroșat cu gelatină. Pentru a se adapta la concentrația mare de dulceață, brutarii coac de obicei plăcinte cu marshmallow cu arome care adaugă puțin amărăciune sau contrast cu dulceața. O plăcintă cu marshmallow cu lămâie sau lime făcută cu suc proaspăt, de exemplu, adaugă o oarecare aciditate care poate compensa gradul de zahăr întâlnit uneori la coacerea cu bezele. Alți aditivi populari includ ciocolata și untul de arahide.
Când bezele sunt folosite ca parte a umpluturii de plăcintă, acestea sunt de obicei topite pe aragaz, adesea cu lapte. Apoi amestecul de marshmallow este lăsat să se răcească înainte de a adăuga smântână pentru frișcă și alte ingrediente precum chipsuri de ciocolată, fructe proaspete și caramel. Întregul amestec poate fi turnat într-un biscuit Graham sau într-un alt tip de crustă de plăcintă, apoi se pune la frigider pentru a se răci și a se întări.
Uneori, termenul de plăcintă cu marshmallow va fi folosit și atunci când se face referire la o plăcintă care include un topping pe bază de marshmallow. De exemplu, în loc să acoperiți partea superioară a plăcintei cu fructe cu o crustă, plăcinta poate fi gătită fără un strat superior. Când este aproape gata, se poate folosi un strat de marshmallows pentru a acoperi blatul, apoi se pune înapoi în cuptor pentru a se rumeni. Pe măsură ce bezele se gătesc, se vor extinde, iar culoarea lor albă lăptoasă se va transforma într-un maro auriu. Placinta se va servi de obicei calda si, din moment ce blatul nu are crusta, fiecare felie va avea mai putina grasime.
Când gătiți cu marshmallows, cantitatea utilizată poate fi necesară ajustată în funcție de produsul marshmallow utilizat. Marshmallows spongioase vândute la pungă sunt tipul cel mai disponibil comercial. Ele vin în diferite dimensiuni, cum ar fi versiuni mini-marshmallows și jumbo. Se oferă și cremă de marshmallow, o variantă tartinabilă care conține albușuri de ou. De asemenea, bucătarii de acasă își pot prepara propriul puf de marshmallow cu o combinație simplă de albușuri, sirop de porumb și zahăr.
De obicei, orice tip de marshmallow este interschimbabil într-o rețetă de plăcintă cu marshmallow. De exemplu, 8 marshmallows de mărime obișnuită ar echivala cu aproximativ 1 cană (240 mililitri) din soiul miniatural. Marshmallows și versiunea sa cremă vin și într-o serie de arome, iar versiunile de casă pot fi făcute practic în orice aromă, cum ar fi căpșuni, scorțișoară sau mentă. Utilizarea acestor arome în timpul coacerii poate adăuga și mai multă culoare și varietate unei plăcinte cu marshmallow.