Făina de konjac este o formă de pulbere, procesată, a rădăcinii plantei de konjac, care este originară din mai multe regiuni din Asia; făina are un aspect asemănător cu făina albă standard sau amidonul de porumb. Una dintre cele mai frecvente utilizări pentru făina de konjac este ca agent de îngroșare, deoarece făina constă aproape în întregime din fibre solubile în apă care pot fi ușor digerate și nu conține gluten sau zaharuri, spre deosebire de alți agenți de îngroșare. O altă utilizare a făinii este ca ajutor pentru pierderea în greutate; atunci când este ingerată ca lichid, fibra se extinde în stomac și oferă o senzație de plinătate. În Japonia, făina de konjac este combinată cu un coagulant pentru a produce un produs alimentar cunoscut sub numele de konnyaku, care poate fi consumat ca tăiței gelatinoși sau transformat în bomboane. Când este folosită ca îngroșător sau ingredient în gelatină, făina de konjac tinde să se geleze mult mai repede decât agenții de îngroșare mai tradiționali și este de până la 10 ori mai eficientă decât ingredientele similare, cum ar fi amidonul de porumb.
Producerea făinii de konjac implică măcinarea rădăcinii plantei de konjac, care este un corm, în pulbere. Această pulbere este apoi procesată cu tehnici comune de măcinare pentru a produce făina. Din punct de vedere nutrițional, făina este făcută în principal din fibre solubile în apă și, în formă brută, nu conține niciun produs animal, gluten sau zaharuri. Acest lucru a condus la utilizarea produsului în alimente care sunt comercializate către cei care urmează o dietă vegană și persoanele care au intoleranță sau alergie la gluten și carbohidrați.
Ca agent de îngroșare, făina de konjac este folosită într-un mod foarte asemănător cu amidonul de porumb. Făina trebuie mai întâi combinată cu un lichid rece pentru a face o pastă de konjac care poate fi încorporată mai treptat într-un lichid fierbinte, astfel încât să se îngroașe uniform fără a forma aglomerate mari. Acest lucru se datorează faptului că, în timp ce făina se va dizolva în orice lichid, ea va începe să se îngroașe cu adevărat abia atunci când se aplică căldură. Deși konjac este un agent de îngroșare foarte puternic, tinde să aibă ca rezultat o textură îngroșată, care este diferită de cea obținută cu ingrediente mai tradiționale, producând un amestec mai umed, mai gelatinos, mai degrabă decât pur și simplu un amestec mai gros.
În Japonia, făina de konjac este adesea amestecată cu apa de var pentru a produce o substanță groasă asemănătoare jeleului cunoscută sub numele de konnyaku. Acesta poate fi format în blocuri care sunt apoi tăiate în tăiței pentru a fi gătiți și serviți în supe sau alte feluri de mâncare. Konnyaku poate fi, de asemenea, amestecat cu alte ingrediente pentru a face dulciuri și bomboane asemănătoare jeleului.