Amestecul de făină de manioc prăjită folosit în bucătăria tradițională braziliană este cunoscut sub numele de farofa. Felul de mâncare variază ca consistență și ingrediente în funcție de regiune. Farofa este consumată în mod obișnuit în America de Sud, precum și în Africa de Vest.
Deși este pregătit în mod tradițional cu un amestec de făină, farofa are și alte variante. Uneori, amestecul este amestecat din făina de porumb. Din cauza acestor variații, aroma și textura pot varia și ele. Cunoscut și sub denumirea de farinha de mandioca, amestecul este uneori transformat într-o masă gourmet cu adaos de nuci, slănină, banane, măsline sau orice altceva preferă bucătarul să includă.
Maniocul este cunoscut de mulți în lumea occidentală ca yuca. Când este pudrat în această combinație făinoasă, este de obicei servit ca garnitură. Textura acestor mâncăruri braziliene poate varia de la fel la foarte fină. Unii îl compară cu consistența consistentă a cușcușului, în timp ce alții pot fi la fel de pudrați și tăiați fin ca sarea de masă.
Farofa poate fi găsită în magazinele braziliene, precum și în supermarketurile internaționale. Amestecul de făină poate fi, de asemenea, făcut simplu acasă, folosind ingrediente precum făină, unt, ceapă și carne sau legume. Fasolea sau fructele sunt, de asemenea, aditivi obișnuiți în mâncărurile farofa. Alimentele umplute, cum ar fi mâncărurile de pasăre, sunt adesea preparate cu acest amestec de yuca. Tocanita braziliană cunoscută sub numele de feijoada este de obicei făcută cu acest ingredient.
Se știe că majoritatea acestor amestecuri de făină au o aromă sărată și afumată, deși acest gust variază în funcție de regiune. În Nigeria și Brazilia, felul de mâncare este mai cunoscut sub numele de gari. Gari, totuși, este făcut din tuberculi întregi de manioc. Cunoscut și sub numele de Garri sau tapioca, acest amestec fermentat este folosit în mod obișnuit pentru a pregăti mâncăruri prăjite, precum și gustări.
Un alt fel de mâncare similar este cunoscut sub numele de farinha. Acest aliment este mai grosier, adesea cu o consistență granuloasă. În loc să fie amestecată cu carne, legume sau fructe, farinha este de obicei presărată peste alte alimente, cum ar fi carnea sau orezul. Unii oameni, însă, folosesc farofa și ca condiment, garnisind alte alimente cu această substanță.
Pe lângă utilizarea sa în ceea ce privește mâncărurile braziliene, farofa este folosită în alte moduri în țară. Brazilienii folosesc cuvântul ca termen de argou pentru a se referi la o excursie ieftină de o zi la plajă. Acest lucru se datorează faptului că multe familii cu venituri mici care vizitează plaja aduc farofa ca componentă principală a mesei lor de picnic.