Iarba pentru degete este o plantă din Asia de Sud-Est care este cel mai frecvent folosită în bucătăria vietnameză, deși apare și în bucătăria din alte națiuni. Aroma de iarbă este puțin dificil de descris: are o notă puternică de lămâie și o notă de chimen, dar are și un gust ușor săpunoasă. Această plantă este disponibilă pe piețele vietnameze, uneori în formă proaspătă și uscată și poate fi cultivată și acasă, pentru persoanele care trăiesc într-un climat cald.
Această plantă poartă o serie de nume alternative. În mod oficial, este cunoscută sub numele de Limnophilia aromatica, dar este numită și plantă de orez, ngo om și shui fu rong, printre altele. Multe dintre denumirile asiatice pentru această plantă se referă la faptul că preferă să crească în medii foarte umede, cum ar fi orezele și pâraia, și se găsește adesea lângă lacuri și râuri. Pe lângă faptul că necesită umiditate, iarba degetelor are nevoie de vreme caldă și umiditate ridicată.
Planta are tulpini cărnoase, frunze mici, verzi ascuțite, care arată ca cimbru și flori delicate de culoarea lavandei. Toate părțile plantei sunt utilizabile, deși tulpinile trebuie tocate fin înainte de a fi adăugate într-un vas. Iarba pentru degete este un ingredient cheie în supa tradițională de pește acru din Vietnam și este, de asemenea, folosită în pho, un fel de mâncare popular cu tăiței.
Când o rețetă necesită iarbă pentru degete, shui fu rong, iarbă de orez, kayang, ngo om, rau om sau shiso-kusa și nu puteți obține această plantă, puteți încerca să adăugați puțin chimen în farfurie. , împreună cu un strop de lămâie. Deși acest lucru nu va replica cu exactitate aroma, o va aproxima, apropiindu-vă de aroma pe care o urmărește rețeta.
Dacă doriți să încercați să creșteți iarba cu degete, uneori puteți găsi începuturi pe piețele vietnameze. Cel mai bun mod de a crește această plantă dacă nu ai o seră este într-un ghiveci acoperit într-o pungă de plastic cu câteva orificii pentru aerisire. Punga creează o seră în miniatură, menținând planta umedă și caldă, iar ghiveciul ușurează mișcarea ierbii pentru a găsi cel mai bun loc pentru a o crește. Aceste plante tind să prefere soarele parțial, deoarece se vor prăji în plastic în plin soare. Puteți încerca, de asemenea, să creșteți iarba pentru degete în sticle de plastic transparent de sifon, care vor crea umiditate și vor arăta puțin mai îngrijite decât pungile de plastic acoperite peste ghivece.