Gătitul în stil sudic sau rural este renumit pentru prăjiturile sale. O masă populară, friptura de pui prăjită, constă dintr-o bucată fragedă de friptură cuburi, prăjită în făină condimentată. Considerat o hrană confortabilă pentru mulți oameni, este de obicei servit cu părți tradiționale în stil sudic, cum ar fi fasole verde, piure de cartofi sau porumb.
Friptura de pui prajita este cunoscuta si sub numele de CFS sau friptura la tigaie. Dacă rețeta conține și o baie de ou în timpul procesului de prăjire, aceasta poate fi denumită friptură prăjită de țară. Numele fripturii se referă la preparatele sale de gătit, care sunt similare cu cele folosite pentru a găti puiul prăjit. În plus față de uleiul de gătit, CFS poate fi gătit în unt, scurtătură, untură sau alte grăsimi.
Cele mai multe rețete de friptură de pui prăjit cer ca carnea să fie acoperită cu un fel de sos. Sosul tradițional folosit este de obicei făcut cu lapte piper. Diferite regiuni se pot specializa în diferite tipuri de sos. Unele zone pot folosi sos maro sau adaosuri dulci, cum ar fi scorțișoara și zahărul în sosul de lapte.
Unii meseni pot chiar prăji masa în sine în sos. Alții ar putea acoperi sosul cu articole de garnitură, cum ar fi ciuperci sau ceapă. Ardeiul Chipotle sau Cayenne poate fi folosit în sosuri mai condimentate, în timp ce pudra de usturoi și ceapa pot oferi o aromă unică și gustoasă. Majoritatea bucătarilor cer un tip de sos mediu-subțire. Lapte sau apă pot fi adăugate în sos pentru a-l dilua dacă este necesar.
Pentru a face friptură de pui prăjită, cerneți împreună jumătate dintr-o cană (68 de grame) de făină și câte o strop de sare și piper. Amestecați un ou mare și două linguri (30 mililitri) de apă într-o tigaie mică. Într-un alt vas, turnați trei sferturi dintr-o cană (100 de grame) de amestec de copt. Acoperiți patru fripturi de jumătate de liră (sfert de kilogram) în fiecare dintre cele trei amestecuri, în ordine succesivă.
Turnați o treime dintr-o cană (79 mililitri) de ulei vegetal într-o tigaie la foc mediu. Prăjiți fiecare bucată de carne în amestec timp de patru până la cinci minute pe fiecare parte. Fiecare parte trebuie să fie maro auriu și crocantă. Odată prăjite, turnați orice aromă de sos la alegere peste fripturile de pui prăjite și serviți.
În ceea ce privește bucătăria globală, friptura de pui prăjită este foarte asemănătoare cu mâncarea austriacă Wiener Schnitzel. Cunoscut și sub numele de milanesa în America Latină și colops în Scoția, șnițelul este prăjit în mod similar și făcut din carne de vită sau vițel. Unele soiuri sunt, de asemenea, prăjite cu pesmet. Trebuie remarcat faptul că unele locuri se referă și la friptura Salisbury, care constă din carne de vită tocată acoperită cu sos maro, ca friptură de țară.