Plăcintă cu friptură și rinichi este o mâncare tradițională britanică constând din friptură, rinichi, legume, ierburi și sos coapte în crustă. Plăcintă numită și „Kate și Sidney”, „Șarpe și Kiddy” sau „Șarpe și pigmeu” în argou britanic, plăcinta cu friptură și rinichi datează de la începutul anilor 1900. Deși bucătarii individuali își pot adăuga propriile note personale atunci când fac felul de mâncare, rețeta de bază rămâne foarte asemănătoare la peste un secol de la concepere.
Umplutura tradițională a unei plăcinte cu friptură și rinichi este făcută cu friptură de vită tăiată cubulețe și rinichi tăiați de bou, miel sau porc, aruncați cu un sos simplu pe bază de bulion de vită. Ierburile proaspete, cum ar fi cimbrul sau pătrunjelul, sunt adăugate în bulion împreună cu sare și piper, ceapă și un agent de îngroșare precum făina sau amidonul de porumb. Pe măsură ce alte alimente au devenit ușor disponibile de-a lungul anilor, s-au făcut adăugiri la rețetă, unii bucătari adăugând sos worcestershire sau porto, iar alții folosind usturoi sau ciuperci pentru un plus de aromă.
Versiunea cu o crustă a plăcintei folosește foietaj sau aluat scurt. Aceasta acoperă doar partea superioară a plăcintei, fără a închide complet umplutura de jos. Plăcinta cu două cruste și plăcintă cu rinichi este în general făcută cu aluat cu crustă de apă fierbinte, pentru a evita ca umplutura să treacă prin fundul crustei.
Plăcintele calde au fost consumate în Anglia încă din secolul al XV-lea, dar abia pe la sfârșitul anilor 15 carnea de vită a devenit un ingredient tipic. O plăcintă de bază de vită a constat din carne fierbinte, bulion și ciuperci sub crustă. Se crede că plăcinta cu friptură și rinichi a evoluat din aceste plăcinte, în parte, din motive economice. Rinichii erau mai ieftini decât carnea de vită și puteau fi folosiți pentru a înlocui o parte din ea, oferind totuși o masă sățioasă. Adăugarea de rinichi a servit, de asemenea, pentru a aduce o aromă suplimentară și o textură interesantă plăcintei tradiționale cu carne de vită.
Budinca cu friptură și rinichi a fost un precursor al plăcintei cu friptură și rinichi. Acesta a fost făcut prin căptușirea unui vas de budincă cu crustă din carne tare de vită sau grăsime de oaie îndepărtată din jurul rinichilor animalului. După ce a umplut vasul cu friptură de vită și sos, s-au încorporat adesea rinichi întregi, iar blatul a fost acoperit cu mai multă crustă.