Glazura cu zahăr de cofetar este un aliment dulce, cremos, care este adesea folosit pentru a acoperi prăjiturile și cupcakes-urile înainte de servire. După cum sugerează și numele, acest tip de glazură este făcut în principal din zahăr de cofetar, care mai este numit și zahăr pudră sau pudră în diferite zone. Acesta este de obicei combinat cu lapte și puțină aromă, deși rețetele mai bogate pot necesita folosirea untului în plus față de lapte. Glazura cu zahăr de cofetar este destul de asemănătoare cu cea cu cremă de unt, deși este puțin mai simplu de făcut și are un aspect alb natural, care este excelent pentru vopsire și pentru a fi folosit în decorarea prăjiturilor.
Ingredientul principal în aproape toate rețetele pentru glazura cu zahăr de cofetarie este îndulcitorul omonim, zahărul de cofetar. Acesta este practic zahăr alb simplu, care este măcinat în pulbere foarte fină, mai degrabă decât cristalele mai mari găsite în zahărul granulat. Un pic de amidon de porumb este de obicei adăugat la acest zahăr pentru a-l împiedica să se aglomereze, ceea ce este important pentru cei interesați să facă zahăr pudră acasă. Utilizarea acestui îndulcitor în glazura de zahăr de cofetar îi permite să se dizolve corect în lapte și unt rece, mai degrabă decât să necesite încălzire, așa cum o face adesea zahărul granulat.
Există multe rețete diferite de glazură cu zahăr de cofetar care pot fi folosite, deși toate tind să aibă ingrediente și procese similare pentru a le face. Zahărul de cofetă este de obicei adăugat la o cantitate mică de lapte și apoi bătut fie manual cu un tel, fie cu ajutorul unui mixer electric. Se poate adăuga lapte suplimentar câte o cantitate mică pentru a ajunge la consistența dorită pentru glazură. Arome precum extractul de vanilie sau pudra de cacao pot fi adăugate la glazura de zahăr de cofetar pentru a-i spori gustul, iar unele rețete pot necesita o cantitate mică de unt.
Glazura cu zahăr de cofetar este destul de asemănătoare cu unele tipuri de glazură cu unt, deși există diferențe importante între aceasta și crema de unt italiană. Rețetele de glazură cu cremă de unt italiană necesită utilizarea unui număr de albușuri de ou, care sunt bătute și apoi se prepară sirop de zahăr și se adaugă la ele. Se adauga apoi untul si se bate intregul amestec pana capata o consistenta usoara si pufoasa. Rețetele mai simple pentru glazura cu cremă de unt sunt de obicei similare cu glazura cu zahăr de cofetar, dar adesea încep cu unt bătut. Se adaugă zahăr pudră, urmat de o cantitate mică de lapte pentru a dilua glazura.