Himmel und Erde este un fel interesant de delicatesă germană populară în zona Renania, în comunități precum Westfalia și regiunile Silezia. Acest fel de mâncare simplu, dar distinctiv, se caracterizează prin includerea de mere și cartofi. Contrastul dintre locul în care cresc aceste două alimente duce la numele german pentru mâncare: Himmel und Erde, sau în engleză, „cer și pământ”.
Ingredientele de bază pentru Himmel und Erde sunt sosul de mere și piureul de cartofi. Acestea reprezintă cele două idei explicate mai sus. Alte elemente sunt adesea adăugate, cum ar fi ceapa fiartă și carnea. Carnea folosită în Himmel und Erde variază; unele rețete necesită „budincă neagră” sau preparate pe bază de cârnați, în timp ce altele sunt servite cu cotlete de porc sau slănină. Un alt tip de rețetă pentru acest fel de mâncare necesită bologna prăjită, o carne preferată din Germania. În schimb, rețetele vegetariene pentru acest fel de mâncare nu includ nicio carne și pot înlocui untul cu alte ingrediente, care este folosit în mod obișnuit în rețetele tradiționale.
Unele tipuri de condimente pot fi, de asemenea, adăugate la diferite prezentări de Himmel und Erde. Deși acest fel de mâncare nu este la fel de greu de condimente ca multe alte alimente etnice din întreaga lume, câteva gusturi distincte sunt prezentate în multe versiuni tradiționale. Sare și piper, condimente de bază în această cultură alimentară, sunt adesea adăugate în fel de mâncare. Un alt condiment distinctiv care este un adaos frecvent este nucșoara, care conferă preparatului o aromă mai dulce și mai puternică.
Multe prezentări ale lui Himmel und Erde depind de fierberea separată a celor două elemente principale. Bucătarii susțin că acest lucru scoate în evidență cele două arome distincte, dând acestui fel de mâncare mai mult din ceea ce este cunoscut în mod tradițional. În multe cazuri, bucătarii ar putea adăuga napi la felul de mâncare cu cartofi pentru a da acelei porțiuni de mâncare un gust „rădăcinu” sau de legume.
Ca tip de fel de mâncare versatil, Himmel und Erde poate fi prezentat ca o garnitură simplă sau ca antre. Varianta completă a acestui fel de mâncare este de obicei prezentată cu carne pe o farfurie largă, unde garnitura ar putea fi servită într-un castron mic. Acolo unde carnea există în prezentările mai mici, aceasta este adesea mărunțită sau tocată și așezată deasupra vasului, împreună cu alte garnituri.