Hrișca este o plantă care este înrudită cu familia rubarbei. În ciuda numelui său, nu este un grâu. Deși definițiile pot varia, hrișca organică indică faptul că cultura a fost crescută fără utilizarea fie a îngrășămintelor convenționale, fie a pesticidelor și este posibil să fi fost cultivată folosind metode de agricultură durabilă. Hrișca organică este folosită pentru hrană, combaterea buruienilor, îmbunătățirea solului și pentru alte utilizări. Această cultură este cultivată în multe țări.
Hrișca organică este un produs nutritiv remarcat pentru că este o sursă bună de tiamină, magneziu, fibre și proteine, în special aminoacidul esențial lizină. Nu conține gluten și poate fi folosit de persoanele cu boală celiacă. Îl pot folosi și cei cu intoleranță la grâu. La unii indivizi poate provoca un răspuns imun.
Cunoscuți uneori sub numele de kasha, crupe de hrișcă sau semințe pot fi savurate în terci de mic dejun. Acest aliment asemănător cerealelor poate fi, de asemenea, măcinat în făină. Apoi poate fi folosit pentru a face o varietate de alimente, cum ar fi clătite, vafe și tăiței soba japonezi.
Coacerea cu hrișcă este mult ca coacerea cu făină convențională pe bază de grâu. Prăjiturile, brioșele și pâinea pot fi făcute cu făină de hrișcă organică. Produsele făcute cu hrișcă au de obicei o aromă plină și consistentă.
Consumul acestui produs nu se limitează la gătitul cu hrișcă. Poate fi folosit și ca aliment crud. Semințele pot fi încolțite și apoi folosite în salate.
Poate fi folosit și pentru hrana animalelor și pentru producerea mierii. Fermierii durabili îl pot cultiva ca metodă naturală de combatere a buruienilor, deoarece acoperă rapid solul și ajută la combaterea insectelor. Hrișca atrage insecte utile care pot reduce numărul de insecte dăunătoare. De asemenea, poate fi cultivat pentru a îmbunătăți structura solului, precum și pentru a crește fosforul disponibil și materia organică. Când este folosit în acest scop, este cunoscut ca o cultură de gunoi de grajd verde.
Cojile de hrișcă organice pot fi, de asemenea, transformate în perne. Unele perne sunt folosite pentru dormit și înlocuiesc tradiționalele perne umplute cu puf sau poliester. Alte perne sunt concepute pentru a fi încălzite sau răcite și pot fi folosite pentru a trata durerile musculare, durerile de spate, migrenele și crampele menstruale.
Deși hrișca a fost cultivată pentru prima dată în Asia, acum este cultivată în multe țări, inclusiv în Rusia, Australia și Statele Unite. Se dezvoltă într-un climat rece și umed și are un sezon de creștere de 10 până la 12 săptămâni. Deși îi place vremea răcoroasă, nu rezistă înghețului. În general, poate crește pe o varietate de soluri, cu niveluri diferite de fertilitate.