Huevos divorciados, literalmente „ouă divorțate”, este un preparat de mic dejun mexican format din ouă, sosuri și fasole prăjită sau chilaquiles. Această masă poate fi modificată pentru a se potrivi cu o serie de gusturi diferite prin înlocuirea sosurilor sau a altor ingrediente sau prin schimbarea modului în care sunt gătite ouăle. Pasionații de mâncare mexicană se pot bucura de această masă ca alternativă la mâncărurile tradiționale din ouă pentru micul dejun.
Prezentarea felului de mâncare îi dă numele huevos divorciados. În loc să fie bătute împreună într-un stil omletă, sau chiar să atingă farfuria, ouăle sunt separate. Fiecare ou este, de asemenea, înăbușit într-un fel diferit de sos, cu un element lateral plasat între ele. Acest mic dejun mexican poate fi servit fără garnituri; o băutură, de obicei suc de portocale, este tot ceea ce este necesar.
Ingredientele Huevos divorciados includ două ouă, două tipuri diferite de sosuri și fasole prăjită sau chilaquiles. Ingredientele opționale includ o tortilla moale pentru a servi micul dejun, chipsuri de tortilla și brânză. Ouăle pot fi gătite cu partea însorită în sus sau peste ușor.
Ca multe alte feluri de mâncare mexicane, huevos divorciados conține sosuri. În acest fel de mâncare se folosesc atât sosurile roșii, cât și cele verzi. Aceste sosuri pot fi făcute de la zero sau pot fi folosite salse cumpărate din magazin. Salsa verde, sau salsa verde, este de obicei blândă, în timp ce salsa roșie este disponibilă în soiuri ușoare, medii și fierbinți. Cinesii cărora nu le pasă de mâncarea prea condimentată pot alege o salsa roșie ușoară sau medie, în timp ce alții pot prefera gusturile contrastante ale unei salsa verde blândă și salsa roșie fierbinte.
Cel mai simplu element secundar de inclus în huevos divorciados este fasolea prăjită, care poate fi de casă sau dintr-o cutie. Dacă se folosește o tortilla, aceasta trebuie pusă mai întâi pe farfurie. Fasolea caldă poate fi apoi întinsă în mijlocul tortillei sau al farfurii goale. Chipsurile de tortilla crocante plasate în fasole adaugă o textură diferită mesei și sunt plăcute vizual.
În loc de fasole prăjită, se pot folosi chilaquiles. Chilaquiles sunt bucăți de tortilla prăjite care sunt gătite în salsa până când sunt moi. Salsa poate fi roșie sau verde, în funcție de gustul personal. Chilaquiles-urile pregătite sunt apoi puse cu lingura în centrul vasului în locul fasolei prăjite. Chipsurile de tortilla crocante nu sunt adăugate în această versiune de huevos divorciados.
După ce fasolea sau chilaquiles sunt așezate la loc, un ou ar trebui să fie poziționat pe ambele părți. Salsa roșie pregătită trebuie turnată peste ou pe o parte, iar salsa verde peste cealaltă ou. Brânza mărunțită poate fi adăugată la vas ca o notă finală, dar acest lucru nu este necesar.