Kashering este modul în care ustensilele, vasele, plăcile de tăiat, paharele și orice alte instrumente de bucătărie sunt făcute cușer, fie că sunt noi-nouțe sau dacă au intrat în contact cu un aliment non-kosher. Deși nu se limitează la ziua sfântă a Pesahului, sau a Paștelui, multe familii evreiești stăpânesc chiar înainte de Pesah pentru a elimina hametz, firimiturile și sursele de dospit care sunt alimente interzise în timpul Pesahului. O altă definiție a kashering se referă la procesul prin care carnea este scursă de sânge, astfel încât carnea și sângele să nu fie consumate împreună – o lege dietetică cușer foarte importantă.
Carne
Kashrut, legea alimentară evreiască, guvernează procesul prin care carnea este făcută cușer. Interzice consumul sângelui unui animal, deoarece a face acest lucru este echivalat cu mâncarea unui animal viu, o altă interdicție alimentară evreiască. În timp ce majoritatea sângelui este scurs în timpul procesului de sacrificare, sângele rămas este tratat prin kashering.
Aceasta implică un proces de înmuiere a cărnii în apă, sărare și apoi clătire. Acest proces scoate excesul de sânge din carne și o face cușer pentru mâncare. În cazul anumitor cărnuri, cum ar fi ficatul, aceasta implică tăierea în carne pentru a ajuta la extragerea sângelui, sărarea acestuia și apoi gătirea la grătar sau la grătar.
Curățenie
Oamenii vorbesc adesea despre kashering cu referire la a face toate lucrurile cușer prin curățare. Există o dezbatere asupra faptului dacă lucrurile folosite cu încălcarea standardelor cușer pot fi ulterior făcute cușer. De exemplu, o persoană care se convertește la iudaism sau începe să respecte legile dietetice evreiești atunci când nu a făcut acest lucru în trecut ar putea fi nevoită să înlocuiască anumite obiecte de bucătărie, cum ar fi vasele. În cele din urmă, cei care au întrebări specifice dacă este posibil să facă ceva cușer „vechi” ar trebui să consulte un rabin calificat.
Kashering este un proces în două etape. În primul rând, o persoană trebuie să curețe obiectele. După curățenie, persoana trebuie să aștepte cel puțin 24 de ore. Pauza de 24 de ore permite obiectelor să-și piardă „aroma” nekosher pe care ar fi putut-o avea. Al doilea pas este să ștergeți obiectele. Există două moduri de bază de a face acest lucru: fierberea sau încălzirea. Există diferite forme de încălzire, inclusiv încălzirea în cuptor și încălzirea cu pistolul de suflare, iar forma necesară depinde de modul în care articolul a fost făcut non-kosher.
Pesah
În timp ce evreii sunt obligați să păstreze cușerul întotdeauna, unii evrei mai puțin observatori se concentrează pe kashering doar pentru cea mai respectată sărbătoare, Pesach. Procesul se concentrează pe îndepărtarea tuturor hametzului sau a dospirii din bucătărie. Deoarece firimiturile pot ajunge aproape oriunde, acesta este adesea un proces lung.
În timpul acestui proces, este important de reținut că anumite lucruri nu pot fi de obicei făcute cușer. Acestea includ orice obiecte cu crăpături, gât îngust (cum ar fi biberoanele), articole cu fante, cum ar fi lingurile cu fante și anumite lucruri precum periuțele de dinți, bureții și capacele pentru scurgerile chiuvetei de bucătărie. Acestea trebuie fie înlocuite, fie plasate în altă parte, departe de casă în timpul Pesach.
Oamenii se pot asigura, de asemenea, că acoperă suprafețele pe care nu le-au curățat, în special mesele, în cazul în care au ratat câteva bucăți minuscule de chametz. Nivelul la care are loc curățarea înainte de Pesah tinde să fie determinat de tipul de sectă evreiască din care aparține o persoană. Unii iau stricturile dietetice extrem de în serios, iar alții nu.
În timpul procesului de curățare, hametz-ul vizibil este îndepărtat din diverse articole, în special din orice va fi folosit pe masa Pesach. Acesta este adesea un moment pentru a îndeplini diverse sarcini, oricum, cum ar fi lustruirea argintării. În procesul de purjare, articolele sunt puse în apă foarte fierbinte. Strângerea unei fete de masă din cârpă, de exemplu, ar putea însemna să vă asigurați că nu are firimituri și apoi să o spălați pe un ciclu fierbinte în mașina de spălat.
Aparatele de bucătărie trebuie, de asemenea, curățate temeinic, în special cuptoarele, frigiderele, aragazurile, cuptoarele cu microunde și altele asemenea. Acest lucru ajută la pregătirea căminului pentru celebrarea foarte importantă a Pesahului. Mai mult decât atât, se supune îndrumărilor biblice ale lui Dumnezeu, conform cărora evreii nu păstrează nicio sursă de dospit sau material dospit în casa lor, astfel încât să fie recunoscuți ca popor al lui Dumnezeu.