Kig ha farz, care se traduce aproximativ prin „carne cu departe”, este un fel de mâncare țărănească tradițională bretonă. Far este o găluște mare de făină de hrișcă care este pusă într-o pungă de muselină sau de in. Punga se pune într-o oală mare cu carne de porc, vită și legume fierte timp de câteva ore. După ce kig ha farz este gătit, sacul îndepărtat este rulat pe un blat până când găluștea din interior a fost redusă la o consistență sfărâmicioasă, asemănătoare umpluturii. Se serveste cu carne fiarta si legume din oala.
Țăranii din regiunea Franței Bretania începeau în mod tradițional să pregătească kig ha dimineața înainte de a pleca la muncă. Puneau orice bucăți de carne de vită și de porc grasă pe care le aveau la dispoziție într-o oală mare plină cu apă. Apoi adăugau legume rădăcinoase, cum ar fi napi și morcovi, în oală înainte de a pune în cele din urmă în sacul îndepărtat umplut cu aluatul de făină de hrișcă.
Ei veneau acasă la o masă completă într-o singură oală. Legumele în bulion funcționau ca o ciorbă care era urmată de felul principal de carne și umplutură. Untura sau grăsimea ar fi adesea turnate pe departe pentru a-i da mai multă aromă.
Far este făcută din făină de hrișcă care se amestecă cu ouă, unt, smântână, zahăr și sare. Amestecul este turnat în sacul îndepărtat, lăsând aproximativ o treime din suprafață liberă pentru a permite găluștei să se extindă în timpul gătirii. Se spune că unii au folosit mâneca cămășii unui bărbat ca pungă pentru găluște, dar se poate folosi și o cârpă pătrată de bumbac. Folosind metode moderne de gătit, sacul se închide și se fierbe în bulion de carne și legume timp de aproximativ două ore.
Când departe este gătit, se scurge bine cât este încă în sac. Sacul este apoi rulat pe o suprafață tare pentru a rupe găluștea în bucăți mici. Aceste bucăți sunt servite ca garnitură la carnea și legumele care au fost gătite în oala kig ha farz. Uneori, toată găluștea îndepărtată este scoasă din sac și servită în felii așa cum s-ar servi un pate.
Kig ha farz nu este un fel de mâncare atractiv după standardele nouvelle cuisine. De departe seamănă cu o umplutură întunecată și este servită în mod tradițional cu bucăți de slănină grasă. Cei mai atenți la sănătate trec la bucăți mai slabe de carne de vită și porc. Deși mulți nu sunt familiarizați cu acest fel de mâncare, există încă o cerere pentru el în Bretania și în alte părți ale Franței.