Lasagna ricotta se referă la aproape orice fel de lasagna care utilizează brânză ricotta ca unul dintre ingredientele principale, de obicei ca parte a umpluturii dintre straturile de paste. Există mai multe moduri în care ricotta poate fi folosită la prepararea lasagnei, deși este adesea combinată cu alte ingrediente, cum ar fi parmezanul și spanacul. Lasagna de ricotta include, de obicei, un sos și este asamblată printr-o serie de foi alternante de paste, acoperite cu sos și umplutura de ricotta.
Există multe moduri în care cineva poate face lasagna, iar lasagna ricotta este doar o versiune populară. Orice tip de lasagna începe în mod obișnuit cu pastele, care de obicei constau din foi lungi și destul de largi de paste care sunt fierte până când sunt flexibile. Acestea nu sunt, de obicei, complet gătite pentru a împiedica pastele să devină prea fierte în timpul coacerii. Pe măsură ce pastele în sine sunt pregătite, umplutura trebuie făcută astfel încât ambele să fie gata împreună.
Diferite rețete și preparate pot necesita o gamă largă de ingrediente care să fie utilizate în umplutura pentru lasagna ricotta, deși brânza ricotta este de obicei ingredientul fundamental. Ricotta este o brânză moale, cu o consistență oarecum asemănătoare cu brânza de vaci. Alte brânzeturi sunt adesea adăugate la ricotta, cum ar fi parmezanul sau Parmigiano-Reggiano și mozzarella. Spanacul mărunțit poate fi adăugat și la amestecul de ricotta, care adaugă culoare frumoasă și sparge o parte din cremitatea grea a brânzeturilor.
Lasagna, inclusiv lasagna ricotta, include de obicei și un sos. Sosul rosu facut din rosii este destul de comun si include de obicei carnati macinati sau alta carne. În schimb, se poate folosi un sos alb, precum un bechamel, care poate deveni prea cremos sau greu cu umplutură de ricotta.
Lasagna de ricotta este apoi preparată de obicei prin asamblarea acestor ingrediente și straturi diferite într-o caserolă sau un fel de mâncare similar. Acest lucru începe de obicei cu un strat subțire de sos pe fund, urmat de un strat de foi de paste. Încă un pic de sos, acoperit cu o parte din umplutură întinsă peste paste, apoi un alt strat de paste. Procesul se repetă până când lasagna ricotta este asamblată și apoi coaptă până când este complet gătită și diferitele brânzeturi se topesc și se unesc într-un vas finit.