O ceapă înflorită este un tip de aperitiv făcut dintr-o ceapă care este tăiată astfel încât straturile să se separe și să creeze o formă care seamănă cu o floare înflorită cu multe petale individuale. Ceapa este de obicei tăiată de mai multe ori înainte de a fi înmuiată într-un aluat și prăjită în ulei. Uleiul face ca aluatul să se extindă și forțează ceapa să se deschidă, creând o prezentare mare și dramatică. În cele mai multe cazuri, o ceapă înflorită este servită cu un fel de sos de scufundare care poate conține ingrediente precum hrean, maioneză sau ardei iute. Ceapa înflorită se mănâncă de obicei smulgând petalele individuale care s-au format și scufundându-le în sosul care este plasat în centrul florii.
Bloomin’ Onion original a fost creat ca aperitiv pentru lanțul de restaurante Outback Steakhouse, unde a crescut în popularitate și în curând a fost copiat de alte lanțuri. Ceapa mai mare este, în general, folosită în preparare, făcând mâncarea potrivită pentru grupuri de oameni, spre deosebire de o singură persoană. Întregul proces de creare a unei cepe înflorite, de la prăjirea până la sosul de scufundare, se ocupă mai mult de prezentare și gust decât de sănătate și nutriție, iar unele versiuni ale felului de mâncare conțin peste 2,000 de calorii.
Modul în care este tăiată ceapa este baza pentru crearea unei cepe înflorite. Vârful cepei este tăiat, astfel încât straturile individuale din interiorul cepei să fie expuse și desprinse la un capăt. Ceapa este apoi tăiată de la vârful turtit în jos spre bază, dar nu până la capăt; o parte din capătul dur este lăsată intactă pentru a menține straturile împreună în timpul gătirii. Câteva dintre aceste tăieturi sunt făcute pentru a forma petalele florii, uneori chiar și două tăieturi pentru a face patru petale groase; alteori, până la 14 tăieturi fac petale subțiri. Uneori se folosesc mașini sau ghidaje de tăiere pentru a ușura sarcina și pentru a preveni desfacerea ceapei la tăiere.
Ceapa feliată este uneori înmuiată în apă cu gheață, determinând răspândirea și separarea straturilor. După aceasta, ceapa este scufundată într-un aluat pe bază de făină și poate fi stropită cu pesmet și condimente. Întreaga ceapă este apoi coborâtă în ulei încins și prăjită, astfel încât aluatul în expansiune forțează petalele individuale să se împrăștie mai departe, creând un aspect distinctiv de înflorire.