O friptură de brânză este un sandviș care își are originea în orașul american Philadelphia și a devenit un aliment de bază găsit în numeroase restaurante, baruri și alte restaurante. Sandvișul constă în principal din friptură feliată subțire și gătită, servită pe un rulou. Acesta este apoi acoperit cu o serie de toppinguri, deși ceapa sotă și ardeii fierți sunt ambele obișnuite, împreună cu brânza. O friptură de brânză poate fi, de asemenea, preparată folosind o serie de variații pentru a crea sandvișuri, cum ar fi friptura de pizza și friptura de pui de bivoliță.
Deseori denumit cheesesteak Philadelphia sau Philly cheesesteak, un sandviș cu friptură de brânză începe de obicei cu pâine. În mod obișnuit, se folosește un rulou hoagie. Acest rulou poate consta din orice tip de pâine, deși pâinea italiană este tradițională. Rulada este despicată și poate fi prăjită ușor pe interior, în funcție de preferința bucătarului sau a mâncătorului.
Carnea pentru o friptură de brânză poate consta din orice fel de friptură, deși se folosește de obicei o coastă sau o tăietură rotundă. Carnea se taie subțire și se gătește pe grătar fierbinte; Bucățile mai groase sunt gătite puțin mai mult, iar bucățile subțiri pot fi uneori îngrămădite sau gătite deasupra ceapei tăiate felii pentru a preveni supragătirea. Aceste felii de carne pot fi lăsate întregi sau tăiate ușor folosind o spatulă în timpul gătirii.
În timp ce friptura și brânza sunt tot ceea ce este strict necesar pentru o friptură de brânză, există o serie de alte topping-uri care pot fi incluse. Ceapa, în special cea spaniolă, este destul de populară și de obicei se călește ușor în ulei pentru a le înmuia și a le scoate în evidență dulceața. Ardeii și ciupercile fierte pot fi, de asemenea, folosiți ca toppinguri atunci când se dorește.
Odată ce toate acestea sunt pe rolă, brânza este apoi pusă deasupra pentru a completa sandvișul. Friptura de brânză originală a fost probabil preparată cu brânză provolone, care rămâne favorită pentru mulți oameni, deși se poate folosi și brânză americană. Mai recent, brânza topită topită a devenit standard în multe locații și acest tip de brânză este preferată de mulți pasionați de fripturi cu brânză.
Există o serie de variații ale fripturii de brânză care au devenit destul de populare. Un sandviș cu friptură de pizza constă de obicei din felii de friptură care au peste ele un sos de pizza roșu, adesea acoperite cu niște pepperoni și brânză mozzarella mărunțită. Sandvișurile cu brânză cu pui de bivoliță folosesc pui în loc de friptură, iar puiul este pregătit cu un sos iute asemănător cu sosul folosit la prepararea aripioarelor de pui de bivoliță, care este adesea acoperit cu brânză albastră.