O moară de cereale este un dispozitiv mecanic care este conceput pentru a accepta o cantitate de cereale întregi, uscate și a le măcina în făină sau pentru a le sparge într-o stare mai ușor de gestionat. Există două tipuri principale de moară de cereale, o moară acţionată manual şi o moară electrică, unele modele având opţiunea pentru oricare dintre tipurile de operare. În interiorul morii, cerealele integrale pot fi fie zdrobite cu roți de rulare, zdrobite cu lame de impact sau măcinate cu bavuri, cu câteva tipuri de mori folosind un sistem hibrid care se bazează pe un melc și o placă de frezat. Cele mai multe mori au un anumit tip de restricție în ceea ce privește ceea ce vor măcina, făcându-se o distincție între boabe moi, boabe tari și boabe uleioase care pot lipi suficient ulei în timp pentru a reduce eficiența mecanismului de măcinare. Există multe tipuri de moară de cereale disponibile, unele axate pe viteză, altele pe comoditate, iar unele care sunt mai special concepute pentru a se concentra pe menținerea boabelor sub o anumită temperatură sau pe măcinarea boabelor umede.
Scopul principal al unei mori de cereale este de a reduce într-un fel dimensiunea cerealelor integrale. Acest lucru ar putea însemna transformarea boabelor într-o pulbere fină care poate fi folosită ca făină pentru coacere sau ar putea implica crăparea sau despicarea boabelor, astfel încât să poată fi înmuiate în apă și consumate mai ușor. Cel mai simplu tip de moară este cunoscut sub numele de moara de piatră sau rolă și este făcută dintr-o roată staționară și o roată în mișcare. Roțile pot fi făcute din piatră, cum ar fi granitul, dar mai des sunt realizate din materiale compozite sau metal. Boabele sunt măcinate prin zdrobire între pietre, permițând cea mai fină măcinare a oricărei metode de măcinat, deși nu poate fi folosit cu boabe uleioase.
Un tip mai obișnuit de moară de cereale folosește o mașină de râșniță. Aceasta este o roată care a fost împânzită cu dinți mici și ascuțiți care despart boabele pe măsură ce roata este rotită. O mașină de râșniță poate manipula boabele tari, dar adesea nu este capabilă să creeze făină care este la fel de fină ca cea creată de o moară de piatră.
O opțiune ieftină care poate fi utilizată în unități foarte mici este cunoscută sub numele de moară de cereale cu impact. Acesta este format din două plăci care au cercuri concentrice de dinți montate perpendicular pe planul plăcii. Dinții sunt așezați astfel încât, atunci când plăcile sunt rotite, să se împletească, dar să nu se atingă. Pe măsură ce boabele sunt alimentate între plăci, presiunea dinților sparge boabele. O moară cu impact poate fi foarte eficientă, deși nu toate modelele permit ajustarea mărimii măcinarii, iar plăcile în sine sunt uneori supuse deteriorarii din cauza boabelor mai dure sau a impurităților din boabe, cum ar fi pietrele.
Există unele probleme care pot apărea în timpul utilizării unei moară de cereale. Una este căldura generată din măcinarea rapidă a boabelor, care poate scurta durata de viață a făinii prin încălzirea uleiurilor sau poate reduce cantitatea naturală de nutrienți din boabe. O altă problemă comună este zgomotul generat de moară, care poate fi extrem de puternic la unele modele electrice.
Dimensiunea unei mori de cereale poate varia foarte mult. Pentru uz casnic, morile pot varia ca dimensiuni de la foarte mici și compacte – aproximativ de dimensiunea unei râșnițe de cafea – la extrem de mari, ocupând uneori o întreagă masă. Morile comerciale pot fi la fel de mari ca o încăpere întreagă și funcționează cu motoare pe gaz.