Roșia cherry, introdusă în anii 1970, este unul dintre cele mai mici fructe din familia roșiilor și, după cum indică și numele, are în general dimensiunea unei cireșe. Ca și în cazul oricărui alt tip, o roșie cherry are un conținut scăzut de sodiu, grăsimi și colesterol, dar bogată în vitamine și minerale. Gustul lor dulce și ușurința de utilizare fac din roșiile cherry o completare excelentă pentru paste, salate și alte feluri de mâncare, dar funcționează bine și ca ingredient principal. Deși sunt disponibile pe tot parcursul anului, roșiile cherry pot fi cultivate și depozitate acasă cu relativ puțin efort.
Haim Rabinowitch și Nachum Kedar, doi cercetători academicieni israelieni, au modificat genetic roșia cherry în 1973. Scopul lor a fost să producă un soi de roșii mai robust, care să fie mai ușor de recoltat, iar succesul lor a deschis calea pentru alți oameni de știință israelieni să introducă rezistență la virusuri și roșii fără picurare. Ca urmare a muncii lor, roșiile cherry pot fi cultivate acasă folosind doar câteva unelte de grădinărit și puțină întreținere. Cel mai bine este să plantezi roșii cherry în iunie sau să le achiziționezi între iunie și octombrie, dar mulți băcănii le vând tot anul.
Soiurile de roșii au adesea arome, dimensiuni și culori distincte. Roșia roșie mare de friptură este cea mai comună și, în comparație cu aceasta, roșia cherry este mai dulce, ceea ce face ca calitatea acidă pentru care sunt cunoscute roșiile să fie mai puțin vizibilă. În plus, o roșie cherry are de obicei aproximativ 1 inch (2.54 cm) în diametru. Roșiile cherry sunt de obicei roșii sau galbene, roșul fiind cel mai dulce, dar există și alte culori. Astfel, ele sunt adesea folosite nu numai pentru a adăuga savoare, ci și pentru a face mâncăruri plăcute din punct de vedere estetic.
Dimensiunea lor mică face din roșiile cherry un ingredient sau garnitură ușor de adăugat, iar gustul lor înțepător le face grozave ca fel de mâncare pe cont propriu. Roșiile sunt fructe asemănătoare legumelor, așa că roșiile cherry funcționează bine în salate, pe paste sau amestecate într-un prajit sau salsa de roșii. Dacă sunt folosite ca unic ingredient sau bază a unui fel de mâncare, pot fi stropite cu ulei de măsline și condimentate după gust, iar unele persoane le consumă neasezonate ca și alte fructe mici. Roșiile cherry sunt adesea consumate crude, dar pot fi sote, la grătar sau gătite în alte moduri. Ca toate roșiile, roșiile cherry nu au grăsimi sau colesterol și oferă mai mulți nutrienți, inclusiv vitaminele A și C, potasiu și licopen, un antioxidant care ajută la prevenirea cancerului.
Selectarea și păstrarea roșiilor cherry este similară cu metodele folosite pentru alte soiuri. Cumpărătorii sau grădinarii ar trebui să culeagă fructe ferme, fără vânătăi. Refrigerarea și lumina soarelui dăunează roșiilor, așa că trebuie păstrate la temperatura camerei, cu excepția cazului în care nu pot fi folosite în decurs de o săptămână după coacere. Orice acoperire de plastic de pe roșiile cumpărate din magazin ar trebui, de asemenea, îndepărtată. Roșiile cherry pot fi, de asemenea, prăjite, apoi congelate sau conservate în ulei.