Clienții de la cafenelele gourmet pot observa o opțiune de băutură rece numită sifon italian, cunoscut și ca creamosa sau sifon franțuzesc în diferite părți ale lumii. Această băutură este o combinație răcoritoare de sirop aromat și sifon de club sau apă seltzer amestecată într-o ceașcă de gheață. Adăugarea de jumătate și jumătate sau lapte transformă un sifon italian într-o creamosa sau sifon franțuzesc. Unele cafenele adaugă un pumn de frișcă pentru a crea o textură mai cremoasă.
În mod surprinzător, rețeta italiană de sifon pe care o cunoaștem astăzi nu are originea în Italia. Unele surse creditează o familie imigrantă italiană care trăia în San Francisco în anii 1920 pentru că a inventat siropul familiar și băutura cu apă spumante. Folosind arome de cafea importate din Italia, familia își amesteca rețeta de sifon în camera din spate a magazinului lor alimentar. Băutura a devenit în curând populară ca alternativă la cafeaua aromată sau espresso. În cele din urmă, rețeta va fi preluată și rafinată de lanțurile de cafenele principale din toată SUA.
Cheia unui sifon italian bun este un sirop de calitate. Companiile au oferit inițial siropuri aromate concepute special pentru cafea; alune, vanilie, caramel și amaretto, de exemplu. Odată cu creșterea popularității băuturii, multe companii au început să producă arome inspirate din extracte de fructe, cola și lichior. Astăzi, nu este neobișnuit să găsești 50 sau mai multe sticle de sirop aromat într-o cafenea bine aprovizionată.
Multe dintre aceste siropuri comerciale pot fi achiziționate pentru uz casnic, fie la cafenele cu amănuntul, fie la magazine alimentare. Pentru a face o sodă italiană acasă, veți avea nevoie de o sticlă de sirop, de sifon sau de apă de zăpadă, pahare mari de plastic și cuburi de gheață. Se poate folosi și jumătate și jumătate sau cremă. Începeți prin a adăuga două shot-uri (aproximativ două uncii) de sirop pe fundul paharului. Unele surse sugerează să adăugați jumătate și jumătate sau smântână în acest moment și să amestecați bine.
Apoi, adăugați o cantitate generoasă de gheață în pahar. Peste gheață se toarnă sifonul de club sau apa cu apă. Amestecați ușor amestecul de câteva ori, dar nu agitați puternic. O praf de frisca poate fi adaugata in varful paharului daca se doreste. Bea sifonul italian finit cu un pai pentru a amesteca toate aromele.