O tartă Bakewell este un tort de ceai englezesc numit după orașul Bakewell din Derbyshire, Anglia. Desertul datează din anii 1860 și conține o combinație de coajă de patiserie, dulceață și burețel sau cremă cu aromă de migdale. Tartele Bakewell sunt adesea numite budinci Bakewell, dar cele două deserturi sunt în esență aceleași.
Se crede că legenda din spatele tartei Bakewell este un mit, dar rămâne totuși o explicație populară. Potrivit poveștii, un client a comandat o tartă cu căpșuni de la doamna Greaves, proprietara și bucătăreasa hanului White Horse din Bakewell. Proprietarul, fiind ocupat, a comandat unui nou ajutor de gătit să pregătească desertul. În loc să amestece dulceața de căpșuni în umplutură, bucătarul le-a uitat și în ultimul moment a întins dulceața pe fundul cojii de patiserie și a acoperit-o cu umplutura de cremă.
Istoria locală susține, de asemenea, că tarta Bakewell are un ingredient secret cunoscut doar de o persoană. Înainte de moartea ei, doamna Greaves i-a lăsat instrucțiuni misterioase unui localnic pe nume domnul Radford, care la rândul său a transmis rețeta unui domnul Bloomer. Întâmplător, familia Bloomer conduce o brutărie în Bakewell care vinde tarte și budinci Bakewell.
Pentru a face o tartă tradițională Bakewell, întindeți aluatul de patiserie și puneți-l într-o formă de plăcintă unsă sau folosiți o coajă de patiserie prefabricată disponibilă la magazinele alimentare. Întindeți un strat subțire de dulceață de căpșuni pe fundul cojii. Crema ¼ cana (4 uncii sau 10 kg) de unt cu patru linguri de zahar si adauga cateva picaturi de extract de migdale. Amestecând constant, adăugați trei albușuri și un gălbenuș de ou pe rând, amestecând fiecare complet. Turnați acest amestec în coaja de patiserie sau plăcintă și presărați migdale măcinate.
Coaceți tarta la 360° Fahrenheit (182° Celsius) timp de aproximativ 50 de minute. Puteți servi o tartă Bakewell fierbinte din cuptor, cu înghețată deasupra, sau puteți răci pentru un desert de vară. Variațiile tipice implică adăugarea de cireșe maraschino deasupra sau înlocuirea dulceață de căpșuni și migdale cu aromele tale preferate. Combinațiile obișnuite includ gem de zmeură și alune de pădure sau gem de caise și nuci de macadamia.
Dacă vă faceți propriul produs de patiserie, luați în considerare împărțirea aluatul în tavi de tartale pentru a face deserturi de dimensiuni individuale. Pentru ca are relativ putine ingrediente si este usor de facut, o tarta Bakewell este o reteta excelenta de folosit la lectii de gatit sau de facut cu ajutorul copiilor. S-ar putea chiar să vă gândiți ca invitații să ajute la pregătirea unei tarte Bakewell, ca parte a petrecerii cu ceai pentru ziua de naștere a unui copil. Chiar și pentru o cină pentru adulți, o tartă Bakewell este un desert ușor, ieftin și gustos, perfect atunci când este servită cu cafea sau ceai.