Există două specii diferite de vinete albe. Unul, Solanum ovigerum, nu este folosit pentru gătit, ci doar pentru spectacol. Cealaltă specie, Solanum melongena, este comestibilă și este folosită în multe rețete diferite ca înlocuitor pentru cea mai comună vinete violet. Vinetele albe, un fruct originar din Asia, pot fi prăjite, grătar, coapte, prăjite sau aburite și conține vitamine și minerale vitale.
În general, vinetele albe pot crește până la aproximativ 4 lire sterline (1.8 kg), deși uneori fructele sunt culese înainte de a atinge această dimensiune. După cum sugerează și numele, are forma unui ou. De fapt, deși mult mai mici decât vinetele care sunt cultivate astăzi, vinetele albe originale și-au primit numele pentru că amintea oamenilor de un ou de gâscă. Mulți oameni le preferă în locul vinetelor violet, deoarece sunt mai dulci și lipsite de amărăciunea asociată adesea cu soiul violet. În plus, au tendința de a avea mai puține semințe.
Atunci când alegeți o vinete albă, cel mai bine este să găsiți una cu piele lucioasă, albă. În plus, este adesea recomandat să alegeți unul care pare mai greu decât ar trebui să fie pentru dimensiunea sa. Acest fruct este cel mai bun dacă nu este refrigerat și dacă este consumat în două zile de la cumpărare. Ca regulă generală, pielea trebuie decojită, deoarece este de obicei destul de groasă, dar dacă este culesă în timp ce este tânără, peelingul poate fi evitat.
Există nenumărate rețete care pot folosi vinete albe, mai ales că soiurile albe pot fi folosite ori de câte ori o rețetă necesită soiul violet. Unele rețete populare necesită o grătar; piure-l într-un sos sau o baie; sau prăjiți-l cu un strop de ulei de măsline, sare de mare și piper. Poate fi, de asemenea, tăiat subțire pentru a face lasagna de vinete, în care tăițeii de paste sunt schimbate cu felii de vinete. Parmezanul vinete este, de asemenea, un fel de mâncare principal popular care folosește vinete prăjite în combinație cu sos de roșii și brânză.
Vinetele albe sunt destul de bogate în fibre și nu conțin multe calorii. De fapt, 1 cană (aproximativ 250 ml) de vinete are doar 30 de calorii. Unele feluri de mâncare din vinete sunt destul de bogate în calorii din cauza uleiurilor adăugate, brânzeturilor și untului, așa că trebuie să aveți grijă atunci când selectați rețetele de vinete dacă conținutul caloric este un aspect. Vinetele oferă vitaminele A, B și C, precum și potasiu. Aceste vitamine și minerale promovează funcționarea sănătoasă a ochilor, a pielii și a creierului, precum și întărește sistemul imunitar.