Orezul bambus nu este un soi specific de orez, ci este mai degrabă un orez alb cu bob scurt, care a fost tratat cu sucul de plante tinere de bambus. În timp ce măcinați orezul, se adaugă clorofila din bambus. Acest proces face ca orezul să fie bogat în vitamina B și îi conferă o aromă și o aromă asemănătoare cu cea a unui ceai verde de iasomie.
Un orez de bambus verde pal uimitor nu este considerat din punct de vedere tehnic orez sushi, dar uneori este folosit pentru sushi pentru a da culoare rulourilor de sushi. Nu trebuie gătit ca orezul de sushi obișnuit. Pentru a-l găti, trebuie adăugate 1.5 căni de apă (0.35 L) la fiecare 8 uncii (227 g) de orez. Ar trebui apoi gătit ca de obicei, dar lăsat să stea timp de 20 de minute după gătit.
Orezul cu bambus poate fi servit și ca risotto în stil asiatic sau ca garnitură atunci când bucătarul dorește să adauge o notă de culoare izbitoare unei mese. După ce este gătit, orezul este de obicei umed și lipicios. Unele piețe asiatice oferă acest soi și poate fi comandat și din cataloagele alimentare prin comandă prin corespondență sau din magazinele alimentare de specialitate.
Culoarea de jad a orezului poate completa multe tipuri diferite de mese și poate fi plăcută ochiului și poate contribui la o aromă parfumată și un gust delicat. În timp ce orezul este adesea o parte neobservată a unei mese, orezul de bambus îi va face pe oaspeți să observe aroma sa subtilă și culoarea atractivă.
Bucătarii care doresc să experimenteze cu orez bambus ar putea dori să încerce să-l servească cu prăjiți în loc de orez alb sau brun. Orezul oferă un contrast vizual unic cu culoarea roz a somonului sau cu culoarea maro aurie a cotletelor de porc. De fapt, poate fi folosit ca înlocuitor al orezului alb în aproape orice masă, pentru a conferi un fler festiv prezentării mesei.