Un osturducken este o friptură făcută prin umplerea unui struț cu un turducken. Departe de a fi o specie nouă de pasăre, un turducken este o friptură care se face prin umplerea unei rațe cu un pui și umplurea acestei fripturi în interiorul unui curcan. După cum vă puteți imagina, un osturducken este o friptură extrem de mare, care necesită un grup imens de oameni pentru a-l consuma, iar majoritatea rapoartelor de osturducken sunt apocrife. Numai construcția unei astfel de fripturi ar dura cel puțin două zile.
Conceptul de a umple animalele cu alte animale este departe de a fi nou. Romanilor, de exemplu, le plăcea foarte mult să facă fripturi umplute cu carne de pasăre și miei. Fripturile de pasăre umplute au fost preparate în multe părți ale Europei pentru sărbători în timpul epocii medievale, integrând adesea păsări exotice precum lebedele și păunii. Aceste fripturi au inspirat, fără îndoială, turducken-ul, care a apărut în sudul Americii la sfârșitul secolului al XX-lea. Odată ce turducken a fost dezvoltat, osterducken ar fi fost următorul pas logic în ochii unor bucătari ambițioși, integrând cea mai mare pasăre cunoscută de pe Pământ într-un fel de mâncare deja extravagant.
Procesul de realizare a unui osturducken începe cu dezosarea păsărilor implicate. Acest lucru creează foi de carne și piele zdrențuite. Mulți bucătari le place să lase pielea pentru mai multă aromă, deși unii aleg să o îndepărteze din diverse motive. Carnea este apoi condimentată și poate fi și marinată. Unii oameni le place să saramurească carnea pentru a crea o aromă bogată și savuroasă, care va păstra, de asemenea, umiditatea pe măsură ce osturducken-ul este gătit.
Construcția fripturii începe cu așezarea struțului, cu pielea în jos și acoperirea acestuia cu un strat de umplutură. Apoi curcanul este stratificat deasupra, urmat de un strat de umplutură și tot așa până când puiul a fost acoperit cu umplutură. Apoi, carnea se rulează într-un bloc care este cusut împreună. Unora le place să lase picioarele struțului din motive estetice, astfel încât friptura finită să semene mai mult cu o pasăre reală.
Umpluturile folosite într-un osturducken pot fi incredibil de diverse. Acestea pot include fructe de mare, cârnați, un sortiment de legume, fructe precum portocale și pere, ciuperci și alte ingrediente. Mulți oameni le place să folosească umpluturi cu arome diferite la fiecare strat pentru varietate, iar umplutura este adesea condimentată, de asemenea.
Gătitul unui osturducken poate dura peste 12 ore și necesită un cuptor foarte mare care să mențină o temperatură stabilă. Vasul trebuie să fie uns și el periodic, pentru a-l menține umed. Odată ce osturducken-ul este prăjit, se lasă să se odihnească timp de o jumătate de oră sau mai mult și apoi se sculptează pentru masă.