Pâinea de vită jeleată este un produs din carne făcut cu carne de vită mărunțită, care a fost amestecată cu gelatină, turnată într-o formă și lăsată să se întărească. De obicei, se servește rece, de exemplu la un brunch cu un sortiment de alte alimente preparate la rece. Pentru servire, pâinea de vită în gelatină este desmulată, ceea ce face mai ușor pentru oameni să taie felii și să le adauge cu condimente asortate. Acest produs alimentar de specialitate este uneori disponibil la delicatese și poate fi făcut și acasă.
Acest fel de mâncare este unul dintr-o familie mare de feluri de mâncare făcute prin amestecarea diferitelor ingrediente cu gelatină sau aspic și lăsându-le să se întărească. Aceste feluri de mâncare au fost extrem de populare în anii 1950, așa cum pot atesta multe cărți de bucate de epocă, deși popularitatea lor a scăzut de atunci în favoarea preparatelor mai puțin elaborate de mâncare. În ciuda faptului că este mai puțin cunoscută decât a fost altădată, pâinea de vită jeleată apare ocazional la petreceri și cine în diferite regiuni ale lumii, împreună cu un sortiment de alte feluri de mâncare turnate și răcite.
Savoarea pâinii de vită în jeleu poate varia foarte mult, în funcție de gustul bucătarului. Unii bucătari le place să amestece legumele gătite cu carnea de vită gătită și mărunțită, de exemplu, pentru a face mâncarea mai puțin grea. Poate fi, de asemenea, aromatizat cu ierburi proaspete și condimente, iar unii bucătari chiar îl fac picant cu adaos de ardei. Felul de mâncare poate fi servit cu o varietate de condimente, cum ar fi jeleu de mentă, muștar, gust, chutney, sos de afine și așa mai departe.
Pentru a face o pâine de vită, aveți nevoie de carne de vită fiartă și mărunțită. Puteți obține acest lucru de la o delicatesă locală sau îl puteți face acasă; o friptură de vită gătită lent este adesea ideală în acest scop. Dacă doriți să adăugați legume, gătiți-le și tocați-le mărunt și amestecați-le cu carnea de vită și orice condimente dorite. Între timp, dizolvați niște gelatină în apă rece și apoi amestecați-o într-o oală cu supă de vită, lăsând amestecul să se gătească până când începe să se întărească. Se amestecă bulionul cu carnea de vită și se toarnă amestecul într-o formă de pâine la alegere pentru a se întări și a se răci înainte de servire. Păstrați pâinea de vită în gelatină la rece până în momentul în care intenționați să o serviți și puneți-o la frigider imediat după servire, pentru a reduce riscul de boli alimentare.
Ca regulă generală, pentru fiecare două căni de carne și legume, veți avea nevoie de două căni de bulion și o linguriță și jumătate de gelatină. De asemenea, puteți turna amestecul în forme mici, dacă doriți să faceți pâini de vită jeleate modelate individual, într-o varietate de dimensiuni și forme.