Pâinea grecească vine în multe forme și dimensiuni, de la rotundă și împletită până la pita goală. Include, de asemenea, o varietate de ingrediente, inclusiv feta, semințe de susan și semințe de mac. Niște pâine grecească se face doar pentru anumite sărbători sau în anumite perioade ale anului. Painea poate fi dulce, sarata sau sarata. Există pâine grecească pentru aproape orice ocazie și una care poate fi asortată cu orice fel de fel de mâncare.
Unul dintre cele mai cunoscute tipuri de pâine grecească este pita. Aceasta este pâine nedospită, rotundă, din făină de grâu. În timpul procesului de gătire, aburul din interiorul pâinii face ca aceasta să se umfle și să creeze un centru gol. Pâinea pita este de obicei tăiată în jumătate și folosită pentru a ține mâncarea în buzunare ca un sandviș. De asemenea, poate fi tăiat în felii și prăjit pentru a fi folosit ca vehicul pentru dips sau tartine.
Există un tip de grisă grecească numită bastounakia. Acestea sunt fâșii subțiri de pâine care au fost acoperite cu sare. Ca și pâinea pita, acestea sunt adesea folosite pentru a transporta dips, tartine și alte aperitive de la masă la gură.
Bobota este un tip de pâine grecească care este făcută din făină de porumb, apă și miere sau suc de portocale. A fost creat ca o rețetă de necesitate atunci când locuitorii săraci ai Greciei le era greu să găsească ingrediente mai tradiționale. Este o pâine sfărâmicioasă care se taie adesea pătrate și se servește cu sirop deasupra.
Un tip popular de pâine grecească este cunoscut sub numele de horiatiko psomi, care înseamnă „pâine de țară”. Aceasta este o pâine densă, care este făcută din mai multe tipuri de făină și, uneori, este făcută cu un starter de aluat. Pâinile rustice pot însoți multe tipuri de mese și se potrivesc bine cu o varietate de aperitive sărate.
Tyropsomo este un tip special de pâine. Pe lângă rețeta standard de pâine, în aluat se adaugă brânză feta. Rezultatul este o pâine care are o textură bogată și o notă de aroma pe care o oferă brânza feta.
Pâinea grecească cunoscută sub numele de mavro psomi, sau pâinea neagră, nu este de fapt neagră, cu excepția cazului în care se adaugă colorant alimentar. De obicei, nu este pâine de grâu, totuși. În schimb, acest termen se referă la pâinea făcută din făină de secară sau ovăz. Pâinea întunecată este neobișnuită în cea mai mare parte a Greciei.
Există trei tipuri de pâine grecească care se fac doar pentru anumite sărbători. Prima se numeste christopsomo si este paine dospita cu lamaie, migdale si stafide facuta doar de Craciun. A doua este făcută de Revelion și este pâine dulce cu o firimitură strânsă numită vasilopita. În cele din urmă, tsoureki este făcut pentru sărbătoarea de Paște și este o pâine împletită, circulară, care este aromată cu seva unui tufiș care crește în regiune. Pe lângă coacerea pâinii speciale de sărbători, există și tradiții însoțitoare care sunt respectate atunci când serviți și mâncați aceste pâini.