Panada este, de obicei, una dintre cele două feluri de mâncare diferite: o pastă groasă folosită pentru a lega alte ingrediente împreună sau o caserolă coptă similară umpluturii tradiționale cu pâine și supei franțuzești de ceapă. În timp ce cuvântul în sine este folosit pentru ambele alimente, rezultatul final al fiecărui fel de mâncare este destul de diferit, primul fiind folosit în alte feluri de mâncare, iar cel de-al doilea fiind un fel de mâncare complet. Ambele tipuri de panade, însă, sunt de obicei făcute cu pâine și pot fi utilizări excelente pentru pâinea rămasă sau veche.
Când este folosit pentru a descrie o pastă umedă și groasă, panade este de obicei folosit pentru a lega alte ingrediente împreună pentru a face un produs final. În această utilizare, este adesea făcut dintr-o combinație de lapte, bulion aromat, ou și unt împreună cu o anumită sursă de amidon. În timp ce acest amidon poate fi orez, cartofi sau chiar făină de grâu, pesmetul alb este adesea folosit în acest preparat. Panadul în sine are de obicei aproximativ aceeași consistență ca aluatul de pâine umed și este de obicei folosit pentru a lega alte ingrediente împreună, cum ar fi carnea mărunțită și legumele tăiate cubulețe, și poate oferi textura și aromă unui fel de mâncare.
Acest tip de pastă panade este de obicei folosit cu moderație, deoarece o porțiune dezechilibrată din ea în comparație cu ingredientele legate poate copleși celelalte arome și diminua felul de mâncare. Celălalt tip de panadă, totuși, este un fel de mâncare în sine și nu necesită alte ingrediente obligatorii sau aditivi pentru a fi servit. Un panade care este propriul fel de mâncare este similar cu umplutura, deoarece începe cu pâinea care a fost procesată în firimituri sau tăiată în cuburi mari. Această pâine este fundamentul preparatului și se poate folosi orice fel de pâine veche sau rămasă, mai ales dacă s-a întărit, deoarece procesul va înmuia semnificativ pâinea.
Pâinea este folosită pentru a acoperi fundul unui vas de copt sau ramekins individuale și se adaugă alte ingrediente, cum ar fi legume și brânză mărunțită. Acestea sunt construite unul peste altul în straturi alternative de pâine și legume până la completare, iar apoi se toarnă bulion peste întregul vas. Pâinea învechită absoarbe bulionul, iar cea mai mare parte din bulionul rămas este gătit din farfurie în timp ce se coace încet în cuptor. Acest lucru permite produsului final să iasă ușor supos, cu vârful vasului crocant și pâinea în sine luând o textură netedă, catifelată.