Pandoro sau pan d’oro este o pâine italiană dulce servită în mod popular în perioada Crăciunului. Numele înseamnă „pâine de aur” și este o referire la prăjitura aurie adâncă care alcătuiește acest tratament tradițional italian. Multe piețe alimentare de specialitate poartă pâinea în decembrie, dar poate fi făcută și acasă.
Potrivit experților italieni, pandoro a fost creat pentru prima dată în orașul romantic Verona, cel mai bine cunoscut drept casa îndrăgostiților veșnic încrucișați Romeo și Julieta. Pâinea a reprezentat o schimbare de gust pentru italieni, care începeau să prefere prăjiturile mai ușoare și mai pufoase față de produsele de patiserie dense, la modă anterior. Există mai multe povești contradictorii despre originea pâinii: unii sugerează că de fapt datează din vechile rețete romane de pâine care aveau ingrediente similare, deși majoritatea rețetelor moderne de pandoro se bazează pe versiunile pâinii din secolul al XVIII-lea și al XIX-lea.
Pandoro este deosebit nu numai prin gustul său bogat și nuanța aurie profundă, ci și prin forma sa curioasă. Pâinea este coaptă într-o tavă înaltă, crestată, dând fiecărei felii un aspect în formă de stea dacă pâinea este tăiată orizontal. Asocierea sa cu Crăciunul poate proveni din această formă, deoarece amintește de steaua urmată de înțelepți în povestea biblică de Crăciun. Fabricate în mai multe dimensiuni, tigăile tradiționale de copt pandoro pot fi găsite la multe magazine de produse pentru gătit și online.
Ingredientele de bază ale unui pandoro includ drojdia, ouăle, făina, untul, coaja de lămâie, extractul de vanilie și zahărul. Unele pâini pandoro sunt coapte simplu și servite cu zahăr pudră deasupra, în timp ce altele includ ingrediente precum fructele uscate în aluat. Centrul tortului poate fi, de asemenea, scobit și umplut cu cremă sau alte umpluturi. De asemenea, poate fi stropit cu o glazură infuzată cu alcool sau înghețat folosind arome tradiționale, cum ar fi migdale, vanilie sau anason.
Ca pâine cu drojdie, este important să permiteți unui pandoro de casă să crească într-un mediu cald pentru o perioadă considerabilă de timp. Unele tigăi pentru pâine au o înălțime de până la 10 inchi (25.4 cm), ceea ce înseamnă că o pâine plată sau joasă ar putea fi un dezastru. Urmați cu atenție instrucțiunile pentru rețetă și aveți grijă deosebită dacă faceți dovada sau activați drojdia în apă caldă. În timp ce apa care este prea rece nu va fi suficientă pentru a activa drojdia, apa prea caldă va ucide cea mai mare parte a drojdiei vitale, prevenind o creștere.
Una dintre cele mai ușoare moduri de a te bucura de pandoro este să achiziționezi o versiune cumpărată din magazin și să o îmbraci cu glazuri sau umplutură. Amintiți-vă că aromele acestei pâini dulci sunt subtile, dar bogate și, în general, vor fi copleșite de glazură extrem de dulce sau de umplutură puternic aromată. Nu trece cu vederea și plăcerile simple ale unei versiuni simple. Deși mai puțin plin de farmec, acest tip este excelent pentru scufundarea în cafea sau ceai și este un înlocuitor frumos pentru numeroasele deserturi de Crăciun puternic aromate.