Pieptul de miel este o bucată de miel din burta animalului, care include coaste și o parte a pieptului. Această porție de miel este relativ ieftină, deoarece este considerată de unii o tăietură mai grasă decât fripturile sau coastele tradiționale de miel. Când este gătit corect, pieptul de miel își pierde o parte din conținutul de grăsime, dar păstrează cea mai mare parte a cărnii, deși această tăietură este cunoscută pentru că are mai puțină carne decât altele. Poate adăuga o aromă bogată supelor sau tocanelor fierte și poate fi, de asemenea, la grătar, prăjit sau măcinat. Unii oameni folosesc pieptul de miel pentru a face slănină de miel.
Pieptul de miel este situat sub gâtul și umărul animalului, dar deasupra tulpinii piciorului din față al mielului. Această zonă primește mai puțin exercițiu decât umărul sau tija, ceea ce îi face să aibă un conținut de grăsime mai mare decât aceste alte tăieturi. Există cartilaj și os în această zonă a animalului din partea din față a coastelor și a pieptului, dar există și puțină carne. Unii oameni le place să mănânce bucăți grase de carne, deoarece creează aromă și suculenta, dar altora se bucură de porții mai slabe și mai carnoase de animal.
Unul dintre principalele avantaje ale achiziționării pieptului de miel este prețul acestuia, deoarece este de obicei mult mai puțin costisitor decât alte bucăți de miel. Acest lucru se datorează conținutului mai mare de grăsimi și dificultății pe care o întâmpină unii oameni în prepararea și gătitul. Diferite culturi de-a lungul istoriei au mâncat piept de miel, deoarece funcționează bine în multe feluri de mâncare, cum ar fi supe și tocane, unde o mare parte din grăsime este dizolvată printr-un timp lung de gătire. Există multe rețete de piept de miel în bucătăria din Orientul Mijlociu, indian și australian.
Pregătirea și gătirea pieptului de miel nu este prea dificilă dacă se acordă suficientă atenție procesului. Această bucată de carne trebuie să fie tăiată de grăsime înainte de a fi marinată și fie prăjită la grătar, fie prăjită la cuptor. De asemenea, poate fi pus în lichid și fiert o perioadă lungă de timp pentru a topi grăsimea și țesuturile conjunctive, lăsând carnea și oasele în vas. Cea mai importantă parte a gătirii pieptului de miel, indiferent de stil, este timpul lung de gătire cu o căldură relativ scăzută. Fie la gratar, la oala sau la cuptor, aceasta metoda asigura ca carnea va fi frageda.