Pinangat este un fel de mâncare filipineză care este cel mai frecvent preparat cu un chili din carne și lapte de cocos, care este apoi învelit sau umplut în frunze de taro. Frunzele de taro sunt caracteristica definitorie a felului de mâncare și pot fi denumite și frunze de gabi sau natong în multe restaurante sau rețete. Ingredientele pinangat care sunt umplute sau amestecate cu frunze sunt foarte variabile și pot include ghimbir, oțet, ceapă sau pește. Multe variante de pinangat sunt pinangat na isda, care este pinangat cu pește. Peștele poate fi sardine, somn, ton sau multe altele.
Planta taro crește în mod natural în Asia de Sud-Est și poate fi găsită cu ușurință în regiunea Bicol din Filipine. Este considerat un produs de bază în multe alte regiuni în care a migrat, inclusiv Africa și Insulele Pacificului. Bucătarii care nu au experiență în gătitul taro ar trebui să fie precauți și să rețină că, în timp ce este crudă, planta conține oxalat de calciu, o toxină care este neutralizată prin gătit. Oxalatul de calciu poate contribui la formarea pietrelor la rinichi, așa că se recomandă ca taroul să fie asociat cu alimente care conțin calciu „bun”, precum laptele de cocos găsit în multe rețete Pinangat. După ce au fost pregătite corespunzător, frunzele de taro sunt în întregime sigure pentru consum.
Regiunea Bicol este binecunoscută pentru prepararea acestui fel de mâncare. Locuitorii din Peninsula Bicol și din zonele învecinate vor găti adesea pinangat cu usturoi și carne de porc. Un alt preparat popular al unui soi de pește este pinangat na laing, care este gătit cu sardine și este denumit în mod obișnuit „laing” în Manila, unde este o masă populară. Multe piețe din Manila și din întreaga Filipine vând ingredientele necesare pentru a găti o serie de rețete de pinangat, inclusiv diferite tipuri de frunze și rădăcini de taro, care se găsesc adesea în alte feluri de mâncare și tocane filipineze.
Dupa invelirea ingredientelor in frunze de taro, majoritatea preparatelor de pinangat sunt fierte. În loc de apă, multe rețete cer ca ingredientele împachetate să fie fierte într-un lapte de cocos subțire. Amestecul se fierbe apoi la foc mic până când frunzele de taro devin moi. Frunzele sunt adesea îndepărtate din orice a mai rămas din laptele de cocos și pot fi adăugate o varietate de toppinguri. Mâncarea poate fi apoi servită peste orez. Întreaga masă poate fi consumată caldă sau rece, deși majoritatea restaurantelor servesc felul fierbinte.