Queijadinha este un desert aromat de patiserie asemănător cu tartele și prăjiturile cu brânză. Prăjiturile mici sunt un accesoriu popular în bucătăria braziliană și portugheză și urmează acele tradiții prin utilizarea gălbenușurilor de ou, zahăr, nucă de cocos, lapte și brânză. După coacere, mulți bucătari așează deserturile în pahare de hârtie decorative.
Queijadinha poate fi clasificată ca un tip de patiserie, cu elemente asemănătoare cu tartele și prăjiturile cu brânză. Produsele de patiserie sunt produse de patiserie care au adesea un gust ușor, dulce, cu o textură exterioară sfărâmicioasă. Queijadinha poate avea, de asemenea, aceste caracteristici, pe lângă o umplutură moale, asemănătoare cu brânză. Ca o tartă, această umplutură este adesea fructată și puternică și poate fi acoperită sau nu cu un topping de patiserie. Unii bucătari și fani ai desertului îl compară cu un alt deșert brazilian popular numit quindim, deoarece acesta din urmă include și zahăr, gălbenușuri de ou și nucă de cocos ca ingrediente principale.
Tradiția queijadinha este făcută din câteva ingrediente simple și comune. Cele mai multe rețete necesită zahăr, nucă de cocos rasă, lapte condensat îndulcit, gălbenușuri de ou și brânză. Datorită proeminenței brânzei, de multe ori rețeta este considerată un fel de mâncare cu brânză, precum și un desert. Produsul finit se obține prin amestecarea ingredientelor și coacerea timp de aproximativ 15 minute. Măsurile pentru fiecare ingredient variază în funcție de rețetă, la fel și recomandările pentru pregătirea și servirea preparatului.
Se fac mai multe tipuri de desert. Un tip preferat creat în Sintra, Portugalia este Queijada de Sintra. Acest tip de cofetărie a fost făcută încă din secolul al VIII-lea și se distinge prin utilizarea frecventă a scorțișoarei și a unei brânză asemănătoare ricotta numită reiqueijao. Printre mărcile populare se numără Casa do Preto, Sapa și Periquita. Alte variante de queijadinha pot fi găsite în toată Brazilia și Portugalia. Unele pot avea umpluturi diverse, de la fructe la budinci.
Queijadinha a început la începutul Portugaliei. Mâncarea își datorează dependența de gălbenușurile de ou și zahăr stilurilor tradiționale din bucătăria portugheză. Gătitul în Portugalia este, de asemenea, remarcabil pentru bogăția și umpluturile sale, toate acestea fiind caracteristici ale queijadinha. Condimente precum vanilia și scorțișoara pot adăuga un alt strat de fler portughez acestui fel de mâncare, la fel ca laptele de capră sau de oaie cu aromă puternică.
Brazilienii au adăugat probabil zahărul și nucile de cocos, deoarece ambele sunt sau erau abundente în regiune. Unii istorici atribuie ultimele retușuri ale felului de mâncare sclavilor africani din secolul al XVII-lea din Brazilia, care își petreceau zilele în câmpurile de trestie de zahăr. Queijadinha a supraviețuit de-a lungul secolelor și a devenit un loc fix în brutării și la petrecerile pentru copii din Brazilia și Portugalia. Felul de mâncare este, de asemenea, servit ca desert de sfârșit de curs, cu mâncăruri braziliene populare, cum ar fi creveți și fasole. Popularitatea acestui desert a crescut de atunci în întreaga lume.