Ce este Reibekuchen?

Reibekuchen este o prăjitură de cartofi prăjită, făcută cu făină, cartofi mărunțiți și ouă, care este consumată în mod obișnuit în și lângă râul care desparte Germania de Belgia. Aceste clătite de cartofi sunt servite ca garnitură atât cu alimente sărate, cât și dulci. Reibekuchen este servit în mod obișnuit de Crăciun, dar este consumat și ca gustare pe tot parcursul anului. De obicei, acestea sunt acoperite cu un sos de mere condimentate, asemănător cu sosul de mere. Acest fel de mâncare poate fi numit și Kartoffelpuffer.

Pentru a face aceste clătite cu cartofi, cartoful se da prin răzătoare, se amestecă cu ouă și ceapă, se asezonează cu sare și piper și se formează prăjituri, care se prăjesc într-o tigaie prin plutirea lor într-un rezervor adânc de ulei încins. În mod tradițional, această rețetă este pregătită cu cei mai amidonați cartofi disponibili. În Germania, acest fel de mâncare este cel mai adesea făcut cu cartofi Bintje, care sunt similari cu cartofii Yukon. Clătitele Reibekuchen sunt similare cu latkes, o clătită tradițională evreiască de cartofi, cu excepția faptului că multe latkes sunt făcute fără făină. După ce clătitele sunt gătite, se pun pe prosoape de hârtie pentru a scurge excesul de ulei înainte de a fi servite.

Indiferent dacă sunt servite cu mâncăruri sărate sau dulci, reibekuchen-urile sunt aproape întotdeauna servite cu apfelkopott, un sos de mere făcut cu mere înăbușite decojite, zahăr și condimente. Apfelkompott poate fi gătit până când merele sunt moi și groase, sau poate fi amestecat într-un sos neted care este aproape de sosul de mere. Se poate pune deasupra clătitelor sau poate fi servit în lateral ca o baie.

Reibekuchen provine și este cel mai adesea consumat într-o regiune numită Renania, care se referă la o zonă din apropierea râului Rin. Deși acest râu împarte în primul rând Germania și Belgia, Renania include și părți din Luxemburg și Țările de Jos. Reibekuchen se găsește cel mai adesea vândut de vânzători la evenimente germane, cum ar fi târguri de stradă și carnaval, dar acest fel de mâncare este adesea făcut și acasă.

Deși clătitele cu cartofi sunt consumate pe tot parcursul anului, acestea sunt consumate și la ocazii speciale, cum ar fi de Crăciun sau în timpul anumitor tipuri de post. În zonele lumii în care reibekuchen sunt populare, acestea sunt consumate frecvent de catolici în vinerea lor fără carne. În catolicism, vinerea fără carne, numită și Postul de Vineri, sunt zile de abstinență de la carnea, observate în amintirea Răstignirii.