Rigatoni este un fel de paste care este o parte comună a bucătăriei italiene. Trăsăturile de identificare ale rigatoni sunt marginile crestate ale pastelor și faptul că au forma unui tub. Termenul provine de la cuvântul „rigati”, care este în italiană „crestat”, o referire la textura de pe exteriorul pastelor. Este servit în mod obișnuit în bucătăria italiană specifică centrului Italiei și sudului Italiei.
Acest tip de paste seamănă cu penne, un tip de pastă care are, de asemenea, formă de tub și uneori are creste. Cu toate acestea, rigatoni este diferit prin faptul că capetele sale nu sunt tăiate pe o părtinire ca în cazul penne. De asemenea, diametrul sau rigatoni este mai mare decât diametrul penne-ului. Ziti este, de asemenea, asemănător cu rigatoni. Cu toate acestea, ca și în cazul penne, rigatoni are un diametru mai larg decât ziti.
Există mai multe moduri de a servi rigatoni. Poate fi fiert si apoi servit cu un sos. Se servește de obicei cu un sos roșu sau cu un sos roșu cu carne. Aceste feluri de mâncare sunt aproape întotdeauna acoperite cu un fel de brânză italiană, cum ar fi mozzarella proaspătă sau Romano ras. De asemenea, este folosit în mod obișnuit în preparatele cu paste care sunt coapte în cuptor înainte de a fi servite.
Unul dintre motivele pentru care acest tip de paste este folosit în preparatele coapte este dimensiunea și textura acestuia. Deoarece are un diametru mare, are o cavitate naturală pentru alte ingrediente precum sos, brânză și carne de vită tocată. De asemenea, dimensiunea și textura îl ajută să țină sus în timp ce se coace. Pastele mai subțiri, cum ar fi spaghetele sau pastele cu păr de înger, pot deveni prea moi și copleșite în preparatele cu paste coapte. În acest sens, rigatoni este asemănător cu lasagna – o pastă lată și plate folosită special pentru mâncăruri coapte – prin aceea că este bună pentru mâncărurile care sunt terminate în cuptor.
Rigatoni este o formă de paste foarte obișnuită, care poate fi găsită în majoritatea magazinelor alimentare, chiar și în cele care oferă doar o selecție limitată de paste. Acest lucru se datorează faptului că forma a devenit populară în multe părți ale lumii în afara Italiei și este solicitată într-o serie de feluri de mâncare care sunt făcute în mod obișnuit acasă. Există câteva sosuri îmbuteliate care sunt pregătite special pentru a fi turnate peste rigatoni uscate, coapte și servite. Vasul este simplu, poate hrăni patru sau mai multe persoane, adesea mulțumește copiii și este relativ ieftin.