Risotto cu trufe este un preparat din orez compus din orez, bulion, trufe, condimente și unt sau ulei. Unii oameni înlocuiesc uleiul de trufe cu trufele reale în acest fel de mâncare din cauza costului ridicat al majorității trufelor. Orezul care are bob scurt sau mediu este cel mai bun tip de orez de folosit pentru risotto.
Risotto este un fel de mâncare cremoasă, care dobândește consistența cremoasă din interacțiunea amidonului de orez și a bulionului folosit pentru gătirea orezului. Pentru a face risotto cu trufe, se încălzește untul sau uleiul, se adaugă orez și se sojește câteva minute, apoi se adaugă încet trufele și bulionul. După fiecare adăugare de bulion, orezul se amestecă. Risottoul se amestecă încontinuu aproximativ 20 de minute până când capătă o consistență cremoasă și orezul este gătit.
Trufele sunt relativ greu de găsit, iar sezonul de recoltare este relativ scurt, așa că de obicei sunt foarte scumpe. Mulți oameni consideră că, în ciuda prețului, trufele merită din plin prețul și pot îmbunătăți multe feluri de mâncare. Deși există multe rețete pentru risotto, risotto cu trufe este considerat de mulți oameni a fi cea mai bună rețetă de risotto datorită gustului și aromei trufelor. Au o aromă și o aromă foarte distinctă care completează bine preparatul.
Pentru a evita costul exorbitant al trufelor, mulți oameni folosesc în schimb ulei de trufe. Deși acest ulei are un gust foarte asemănător cu trufele cu ciuperci reale, de obicei nu este aromat de acestea. Uleiul de trufe este de obicei un ulei de măsline care a fost aromatizat pentru a avea gust de trufe. Este disponibil atât în soiuri albe, cât și în negru, la fel ca trufele reale. Deși uleiul de trufe s-ar putea să nu fie adevăratul lucru, mulți oameni cred că face o treabă adecvată de aromatizare a risottoului cu trufe.
Lungimea bobului de orez face diferența atunci când gătiți cu risotto. Orezul cu bob scurt sau mediu este cel mai bine de utilizat în risotto cu trufe, deoarece tinde să fie mai lipicios decât orezul cu bob lung. Arborio, vialone nano și carnaroli sunt trei tipuri de orez care funcționează bine atunci când se prepară risotto. Fiecare tip nu este disponibil în fiecare localitate, dar unul dintre cele trei poate fi achiziționat de obicei, fie într-un magazin de specialitate, fie prin Internet.
Trufele tind să fie scumpe, așa că mulți oameni exersează să facă risotto înainte de a cumpăra trufe. Ingredientele din fel de mâncare se pot schimba, dar pașii de bază pentru prepararea risottoului sunt aceiași de la rețetă la rețetă. În ciuda naturii aparent simple a preparatului, uneori este nevoie de câteva încercări cuiva pentru a perfecționa felul de mâncare.