O feliere de trufe este un ustensil de bucătărie folosit pentru felia sau bărbierit trufele pentru utilizare sau includere în mâncăruri gătite și alte preparate. Aceste articole sunt de obicei concepute pentru a fi utilizate cu trufe, dar pot fi adesea folosite pentru a felia sau a rade o serie de alimente diferite, cum ar fi legume, alte ciuperci, brânzeturi și chiar ciocolată. Cele mai multe feliere sunt realizate din oțel inoxidabil și multe au un mâner din lemn, oțel sau plastic, precum și capacitatea de a regla lama pentru felii mai subțiri sau mai groase, în funcție de aplicație și de dimensiunea dorită a feliei. O feliere de trufe este adesea folosită de bucătari profesioniști care folosesc trufe pentru a accentua un fel de mâncare sau de bucătarii de acasă care folosesc ciupercile scumpe.
Cea mai obișnuită formă pentru un feliător de trufe este ca dispozitivul să aibă un mâner care trebuie ținut de o mână și un cap larg care este relativ plat. O a doua bucată este atașată de cap care acționează ca lamă și o trufă sau alt articol este trecută de-a lungul acestei margini pentru a o feli sau rade. Această lamă poate fi adesea reglabilă, permițând rotirea șurubului care o atașează, modificând astfel distanța dintre marginea de tăiere și capul plat de-a lungul căruia este trecută o trufa.
Trufele sunt ciuperci care tind să crească sub pământ, sunt simbiotice și cresc aproape de anumite tipuri de plante care produc sistemul de rădăcină adecvat pentru dezvoltarea trufelor. Aceste tipuri de copaci includ stejarul, alunul și copacii pecan. Deși unele trufe pot fi găsite în Statele Unite (SUA), cele mai scumpe și prețuite tipuri de trufe sunt trufele albe din Italia și Croația și trufele Negre din Périgord din Franța. Trufele italiene și franceze se pot vinde cu ușurință pentru sute sau mii de dolari SUA pentru o singură liră (aproximativ 450 de grame).
Deși o mașină de tăiat trufe este concepută în primul rând pentru a fi utilizată pentru a tăia trufe, permițând feliilor subțiri sau tuns trufele să folosească doar cantități mici într-un vas, poate fi folosit și pentru alte alimente. Brânza poate fi tăiată cu ușurință în felii subțiri pentru a fi servită cu fructe ca aperitiv sau pentru a crea felii mari groase pentru a se topi într-o caserolă coptă sau un fel de mâncare similar. O feliere de trufe poate fi folosită și pentru a rade ciocolata; creând rulouri subțiri, ondulate de ciocolată, care oferă adesea un plus delicios și atractiv din punct de vedere vizual pentru deserturi.
Legumele pot fi feliate subțiri folosind un feliator de trufe, deși pentru mai mult de câteva felii un dispozitiv precum mandolina poate fi de preferat pentru o tăiere mai rapidă și mai ușoară. Alte tipuri de ciuperci, cum ar fi ciupercile portobello sau shiitake, pot fi, de asemenea, tăiate sau bărbierite cu ușurință folosind o feliere de trufe. Deși acestea nu sunt de obicei la fel de scumpe ca trufele, aceste tipuri de ciuperci pot fi folosite într-un număr de feluri de mâncare diferite și pentru salate proaspete.